În sudul Italiei, mozzarella di Bufala della Campania se produce în urma unor reguli stricte pentru a primi recunoașterea europeană DOP (Denumirea de Origine Protejată).
Domenico Lavecchia este din regiunea Campania din sudul Italiei și face de 40 ani Mozzarella di Bufala della Campania.Tot timpul gustă această brânză specială pentru că o adoră în primul rând, dar și pentru a verifica calitatea ei. Și-a propus să facă demonstrații cu produsul său în toată Peninsula pentru ca lumea să înțeleagă că Mozzarella di Bufala făcută de el este cu adevărat deosebită. Italianul a povestit cum se face această brânză, păstrând însă mici secrete ale rețetei.