Pentru că puiul crud poate provoca boli transmise de alimente, în special E coli, când este consumat fără a fi bine gătit, spălarea sa, înainte de a fi gătit, poate crește riscurile, potrivit CNET.
USDA sugerează că spălarea puiului poate crește riscul de boli de origine alimentară prin contaminare încrucișată. Dar, doar pentru că spălarea puiului înainte de a-l găti nu este recomandată, nu înseamnă că nu trebuie spălat atunci când manipulați și pregătiți carnea de pasăre.
Asigurați-vă că vă spălați bine mâinile atât înainte, cât și după ce atingeți puiul crud.
Este bine speli carnea de pui înainte de a o găti?
Singurul caz în care ar trebui să spălați carnea de pui, înainte de a o găti, este dacă există o substanță străină pe aceasta, cum ar fi ambalajul sau alte alimente din frigider sau chiar din punga în care a fost ambalat.
În caz contrar, puiul proaspăt nu trebuie spălat înainte de a fi gătit. Dacă observați un miros urât sau o decolorare, puiul este stricat și nu ar mai trebui să-l pregătiți.
Astfel crește riscul de E.coli
Deși această tulpină de E. coli a evoluat pentru a rezista celor mai comune terapii cu antibiotice, echipa de la UC Boulder a reușit să țintească cu succes bacteriile cu puncte cuantice.
Când clătiți sau spălați puiul, creșteți șansele de a stropi zeama plină de bacterii pe blat sau pe alte alimente. Gătitul este singura modalitate de a vă asigura că bacteriile sunt ucise.
Prin urmare, spălarea cărnii va irosi timp, energie și apă fierbinte. Contaminarea încrucișată are loc adesea în timpul pregătirii alimentelor, dar odată ce carnea ajunge în tigaie, pe grătar sau în cuptorul și este gătită la o temperatură sigură de 160 de grade F, orice bacterie dăunătoare este de obicei ucisă.
Cum trebuie depozitată carnea crudă de pui
Fixați un anumit sertar în frigider pentru carnea crudă, astfel încât alimentele să rămână proaspete mai mult timp. Partea din spate a frigiderului rămâne rece. Este important să păstrați puiul crud la 40 de grade F sau mai puțin și să evitați să-l puneți în partea din față a frigiderului, unde există mai multe fluctuații de temperatură.
Și trebuie preparată termic foarte bine
Singura modalitate eficientă de a scăpa de bacterii este să gătiți cât mai bine carnea de pui, iar regula se aplică și la pește și la alte tipuri de carne. Bacteria E.coli din carne provoacă sute de mii de infecții ale tractului urinar în Statele Unite, arată un studiu publicat de Universitatea George Washington.
Se pare că peste 80% dintre infecțiile urinare sunt cauzate de E.coli, iar 8% dintre aceste infecții sunt cauzate de carne, potrivit cercetării. Studiul a analizat 1.188 de mostre de E.coli de la oameni și 1.923 de mostre din carne, inclusiv pui, curcan și porc în Arizona, și a estimat, pentru prima dată, că tulpinile de E.coli pot cauza până la 640.000 de toxiinfecții alimentare în fiecare an.
Salmonella, cel mai mare pericol
Un alt sfat important este să nu așezați niciodată alimente gătite sau produse proaspete pe o farfurie, un tocător sau pe altă suprafață pe care s-a aflat un pui crud. După prepararea puiului și înainte de a pregăti alt fel de mâncare, spălați tocătorul, ustensilele și vasele cu apă fierbinte și săpun.
Utilizați un termometru alimentar pentru a vă asigura că puiul este gătit la o temperatură internă sigură de 165°F. Dacă credeți că puiul de la restaurant nu este bine făcut, cereți să fie preparat cum trebuie.
CDC estimează că Salmonella provoacă mai multe boli decât orice altă bacterie. Puiul este o sursă majoră a acestor boli.
După cum arată datele oficiale, cel puțin un pachet din 25 de pachete de carne de pui din supermarket-uri sunt contaminate cu Salmonella.
