Arta fermentației, un proces care implică descompunerea componentelor alimentare de către bacterii, drojdii sau alte microorganisme, îmbogățește alimentele cu probiotice, enzime, vitamine și minerale.
Doriți să culegeți beneficiile alimentelor fermentate? Iată cele mai bune alimente fermentate pe care le poți adăuga în dietă, conform Arnienicola.
Iaurtul
Iaurtul este un produs lactat obținut prin fermentarea laptelui cu o cultură de iaurt. Oferă proteine și calciu și este bogat în probiotice, bacterii benefice care pot ajuta digestia și sănătatea intestinului. Este versatil și poate fi savurat singur, cu fructe și granola, sau ca parte a mâncărurilor sărate.
Chefirul
Este o băutura din lapte fermentat care are un gust ușor efervescent. Este similar cu iaurtul, dar conține o varietate mai mare de probiotice, care pot contribui la o microbiotă intestinală sănătoasă.
De asemenea, chefirul este bine tolerat de persoanele care au intoleranță la lactoză, din cauza procesului de fermentație care descompune o mare parte a lactozei.
Poate fi consumat ca atare, adăugat la smoothie-uri sau folosit ca bază pentru sosurile de salată.
Oțetul de mere
Este un tip de oțet care include proteine, enzime și bacterii prietenoase cu intestinul, benefice pentru sănătate.
Este adesea folosit la marinadă și a fost asociat cu beneficii pentru sănătate, inclusiv niveluri îmbunătățite de zahăr din sânge, gestionarea greutății și funcție digestivă.
Brânzeturi fermentate
Multe tipuri de brânză sunt fermentate, ceea ce poate contribui la aromele și texturile lor complexe. Brânzeturile fermentate conțin culturi de bacterii vii care pot oferi beneficii probiotice.
Brânzeturile crude și nepasteurizate au un nivel mai ridicat de probiotice. Brânza este, de asemenea, o sursă bună de proteine, calciu și alți nutrienți.
Tempeh
Tempeh este un produs din soia obținut prin fermentarea boabelor de soia gătite și apoi formarea lor într-o preparat ferm și dens.
Este o sursă de proteine de bază în multe diete vegetariene și vegane datorită conținutului său ridicat de proteine și, de asemenea, este bogat în fibre și vitamine. Procesul de fermentație nu numai că face boabele de soia mai digerabile, dar produce și agenți antibiotici naturali care pot crește rezistența organismului la infecții.
Kombucha
Kombucha este un ceai fermentat, ușor efervescent, obținut de obicei prin fermentarea ceaiului negru sau verde îndulcit cu o cultură simbiotică de bacterii și drojdie (SCOBY). Kombucha a fost asociat cu o serie de beneficii pentru sănătate, un sistem digestiv mai sănătos și detoxifiere.
Natto
Natto este o mâncare tradițională japoneză obținută prin fermentarea boabelor de soia. Are o aromă puternică distinctă, un miros înțepător și o textură lipicioasă, foarte hrănitoare. Natto este o sursă excelentă de proteine, fibre, vitamine și minerale, inclusiv vitamina K2, care este importantă pentru sănătatea oaselor și a sistemului cardiovascular
Varza murată
Ținută la sare timp de câteva săptămâni, varza fermentează încet. Bacteriile de acid lactic sunt cele care determină fermentarea în cazul verzei murate.
În plus, deși este săracă în calorii, varza murată conține probiotice, fibre, vitamina C și vitamina K din belșug.
Miso
Făcut din boabe de soia întregi, combinate cu bacteriile „starter” koji, sare și orez sau orz, acest condiment sub formă de pastă este grozav când este amestecat în sosuri sau în alte alimente.
Murăturile
Castraveții murați în sare sunt o adevărată bucurie pentru papilele gustative și conțin bacterii probiotice, dar și vitamine și minerale.
Măsline
Măslinele sunt supuse unui proces de fermentare care le îmbunătățește aroma. Fermentarea ajută la dezvoltarea gustului caracteristic al măslinelor și contribuie la prezența culturilor probiotice.
Măslinele sunt o sursă excelentă de grăsimi mononesaturate, considerate grăsimi sănătoase pentru inimă. Conțin și vitamina E, fier, cupru și calciu.
