Mihaela Bilic recomandă consumul unui aliment cu beneficii deosebite, numit adesea „carnea săracului”. Acest aliment, deşi modest prin denumire, este extrem de bogat în proteine și reprezintă o alternativă excelentă la carne, mai ales în perioada postului.
Recomandările Mihaelei Bilic pentru perioada postului
Cu ocazia Postului Crăciunului, nutriționistul Mihaela Bilic propune alternative variate pentru carne, subliniind importanța unui meniu diversificat. Printre sugestiile sale se numără ciupercile – folosite chiar pentru a prepara ciorbă de burtă falsă – și soia, disponibilă într-o gamă largă de produse în marile magazine. Totuși, Mihaela Bilic pune un accent deosebit pe fasole, un aliment tradițional care încă și-a păstrat popularitatea datorită beneficiilor sale nutritive.
Fasolea – „Carnea săracului”
Fasolea, cunoscută de generații întregi ca fiind „carnea săracului”, este un aliment ieftin, accesibil și bogat în substanțe nutritive. Aceasta aparține categoriei leguminoaselor și se remarcă prin conținutul ridicat de proteine, de până la 21% în forma uscată. Mihaela Bilic explică faptul că, prin fierbere, concentrația de proteine scade la 7-8%, întrucât apa diluează compoziția. Cu toate acestea, fasolea rămâne un aliment sățios, capabil să satisfacă necesarul zilnic de proteine.
„Bunicii noștri spuneau că fasolea este carnea săracului și aveau dreptate! Haideți să vedem împreună care sunt argumentele pentru care fasolea poate fi ridicată la rang de carne… o carne săracă, ce-i drept”, spune Mihaela Bilic. Aceasta adaugă că, deși carnea crudă conține 18-22% proteine, iar prin gătire ajunge la 27-32%, fasolea este o alternativă valoroasă, mai ales în perioadele în care carnea este evitată.
Versatilitatea fasolei
Un alt avantaj al fasolei este versatilitatea sa. Poate fi preparată în numeroase feluri, de la ciorbă de fasole, la iahnie sau fasole bătută. Indiferent de metoda aleasă, acest aliment reușește să fie consistent și hrănitor.
Recomandări pentru o dietă echilibrată
Mihaela Bilic subliniază importanța diversificării surselor de proteine în dietă, fie că este vorba despre perioada postului sau despre dorința de a avea un regim alimentar echilibrat. Leguminoasele, precum fasolea, oferă un avantaj suplimentar față de produsele de origine animală: conțin fibre, esențiale pentru o digestie sănătoasă.
„Da, leguminoasele în general și fasolea boabe în special pot fi o alternativă la carne, însă nu sunt, în niciun caz, produse similare. Şi asta nu o spun eu, o știau bunicii noștri de multe generații. Asta nu înseamnă că în perioadele de post – că tot e vineri – sau pentru a diversifica sursele de proteine din dietă, nu putem îndoi carnea cu boabe de orice fel – e chiar sănătos să o facem! Mai ales că în leguminoase avem ceva ce nu găsim în produsele de origine animală, și anume fibre”, concluzionează Mihaela Bilic
Așadar, fasolea, „carnea săracului”, este o alegere inteligentă pentru o dietă echilibrată, bogată în proteine și fibre. Indiferent de perioada anului, acest aliment versatil și hrănitor poate ocupa un loc important în meniul zilnic, contribuind la diversitatea și echilibrul nutrițional.
