Brânza topită, un produs aparent inofensiv și apreciat pentru versatilitatea sa, este din ce în ce mai analizată de specialiști în domeniul sănătății. Deși se găsește pe rafturile tuturor supermarketurilor și este preferată de multe familii pentru mesele rapide, acest produs ascunde ingrediente care ar putea avea un impact negativ asupra sănătății. Dragoș Pătraru, jurnalist cunoscut pentru investigațiile sale în domeniul alimentar, a realizat o analiză detaliată a brânzei topite și a scos la iveală detalii îngrijorătoare despre compoziția acesteia.

Dragoș Pătraru spune că brânza topită este o alegere îndoielnică pentru sănătate

Brânza topită, prezentă în aproape toate supermarketurile din România, este deseori percepută ca o opțiune rapidă și gustoasă pentru mese sau gustări.

Cu toate acestea, detaliile despre compoziția acestui produs sunt mai puțin cunoscute. Dragoș Pătraru a analizat amănunțit mai multe sortimente și a descoperit probleme care ridică semne de întrebare cu privire la impactul asupra sănătății consumatorilor.

Ingredientele care îngrijorează specialiștii

Potrivit lui Dragoș Pătraru, brânza topită este realizată prin combinarea unor brânzeturi semifabricate cu aditivi precum sărurile de topire, apa și grăsimile.

Aceste săruri, precum fosfații și citrații, sunt responsabile pentru textura specifică a produsului, dar au un impact nociv asupra organismului atunci când sunt consumate în mod frecvent.

„Conțin diferite tipuri de brânză seminare, lapte praf, zer praf, concentrat proteic, cazeinat de sodiu. Cazeinatul ăsta este o proteină modificată extrasă din lapte ce conține 8 aminoacizi esențiali.

Apoi, unt, săruri, citrat de sodiu, fosfat monosodic, disodic, polifosfați, acid citric. Aceste săruri sunt utilizate pentru stabilizarea ph-ului produsului, practic ele sunt cele care ne afectează organismul”, a explicat Dragoș Pătraru în emisiunea „Starea Sănătății”.

Un alt aspect alarmant este cantitatea ridicată de grăsimi din compoziția brânzei topite, care poate ajunge până la 40%.

Acest nivel de grăsimi nu doar că afectează sănătatea cardiovasculară, dar împreună cu sărurile de topire, poate interfera cu absorbția calciului, mineral esențial pentru sănătatea oaselor.

Verdictul lui Pătraru despre acest aliment îndrăgit și modul în care unii producători încearcă să-l facă mai atractiv, adăugându-i diferite legume sau mezeluri, a fost unul foarte dur:

„O porcărie, dacă mă întrebați pe mine!”

E-urile ascunse în brânza topită

Produsele analizate de Dragoș Pătraru conțin și o gamă variată de aditivi alimentari, cunoscuți sub denumirea de „E-uri”.

Printre aceștia se numără difosfați, polifosfați și citrați, substanțe utilizate pentru a stabiliza produsul și pentru a-i conferi o textură plăcută.

Deși aprobate pentru consum, utilizarea excesivă a acestor aditivi poate avea consecințe negative asupra sănătății, precum perturbarea funcționării rinichilor sau agravarea unor afecțiuni preexistente.

Reglementări mai stricte în alte țări

În anumite state, precum SUA, reglementările privind brânza topită sunt mult mai stricte. Unele sortimente nici măcar nu sunt recunoscute oficial drept brânzeturi din cauza conținutului scăzut de ingrediente naturale.

În unele cazuri, laptele reprezintă mai puțin de 51% din compoziția produsului, iar acest lucru ridică probleme legate de calitatea alimentului și de efectele sale asupra sănătății consumatorilor.