Ciuperca, leguma minune! În ciuda aspectului lor umil, ciupercile sunt o bombă nutritivă, care poate rivaliza și cu cele mai apreciate legume. Au un conținut scăzut de calorii și sunt bogate în fibre și proteine, ceea ce le face un aliment excelent pentru gestionarea greutății. Mai mult, ciupercile sunt una dintre puținele surse non-animale de vitamina D, benefică pentru sănătatea oaselor și funcția imunitară.
Ciupercile au toate vitaminele și mineralele necesare organismului
Ciupercile sunt o comoară de vitamine B, cum ar fi riboflavina, niacina și acidul pantotenic, care ajută la furnizarea energiei prin
descompunerea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.
La asta se adaugă minerale precum seleniul, care joacă un rol important în menținerea sănătății sistemului imunitar și a funcției antioxidante.
De asemenea, potasiul este important pentru funcția nervoasă și sănătatea inimii. Prezența cuprului ajută corpul să producă globule roșii și să mențină celulele nervoase.
Fiecare ciupercă are propriile beneficii
Potrivit NZH, nu toate ciupercile sunt la fel. Fiecare soi aduce propriul set de nutrienți și beneficii. Iată care sunt acestea:
Ciuperci bureți: Aceste ciuperci sunt surse excelente de potasiu, ajutând la reglarea tensiunii arteriale și la reducerea riscului de accident vascular cerebral. Încercați să le sotați cu usturoi și ierburi pentru o garnitură delicioasă sau un topping de paste.
Ciuperci Shiitake: Renumite pentru textura și aroma robustă, shiitake sunt folosite în medicina tradițională chineză pentru a îmbunătăți sănătatea inimii și a reduce nivelul de colesterol. Adaugă o aromă bogată, umami, supelor și sunt un element de bază în multe feluri de mâncare asiatice.
Ciuperci Portobello: Cu pălăriile mari și textura cărnoasă, Portobello sunt perfecte pentru grătar sau pentru a fi folosite ca înlocuitor al cărnii în burgeri. Sunt bogate în niacină, care ajută la producerea energiei și sănătatea digestivă
Ciuperci Reishi: Această ciupercă medicinală nu este folosită la gătit datorită texturii sale dure, dar este disponibilă sub formă de pulbere și poate fi adăugată în ceaiuri sau smoothie-uri. Reishi este venerată pentru proprietățile de stimulare a sistemului imunitar și capacitatea de a combate oboseala.
Ciupercile Coama Leului ar putea avea beneficii neurologice
Ciuperci Coama leului: Cunoscute pentru aspectul unic, ciupercile Coama leului sunt studiate pentru beneficiile neurologice. Acestea conțin compuși care pot stimula creșterea celulelor creierului și pot îmbunătăți funcționarea hipocampului, o regiune a creierului implicată în procesarea amintirilor și a răspunsurilor emoționale. Coama leului poate fi gătită în sosuri de paste sau supe, oferind o aromă blândă, ușor dulce.
Ciuperci Blue Oyster: Aceste ciuperci se remarcă prin nuanța albastră, vibrantă, și textura delicată. Sunt bogate în antioxidanți și s-a dovedit că ajută la scăderea nivelului colesterolului. Utilizările culinare includ prăjirea și sotarea; absorb bine aromele și pot spori semnificativ profilul unui preparat culinar.
Fiecare tip de ciupercă oferă arome unice și beneficii pentru sănătate, care pot contribui la o dietă echilibrată. Indiferent dacă experimentați diferite metode de gătit sau explorați proprietățile medicinale, aceste ciuperci îmbunătățesc mesele și sănătatea.
Cercetări și studii științifice
Cercetări recente subliniază rolul ciupercilor în menținerea sănătății mintale, reducerea riscului de boli neurodegenerative și susținerea sănătății inimii. În plus, s-a demonstrat că conținutul ridicat de antioxidanți din ciuperci precum shiitake și reishi reduce inflamația, o cauză principală a multor boli cronice, inclusiv cancerul, bolile de inimă și tulburările autoimune.