Acesta este apreciat pentru beneficiile aduse sănătății, în timp ce varianta albă este considerată un inamic al sănătății și al dietelor. Este orezul brun mai sănătos decât orezul alb? Care sunt diferențele dintre cele două tipuri de orez?

Există câteva motive pentru care orezul brun este considerat cea mai bună opțiune. Argumentul principal este acela că e o cereală integrală.

Diferența dintre orezul brun și orezul alb este că primul reprezintă forma neprelucrată de cereale integrale. În cazul orezului alb, în timpul procesării sunt îndepărtate tărâțele și germenii. Valoarea nutritivă a orezului alb diferă față de alte soiuri de orez datorită modului în care este procesat.

Carbohidrați

Orezul alb este considerat un carbohidrat rafinat deoarece conține un nivel scăzut de fibre alimentare. Deși unii cred că orezul alb este un carbohidrat simplu, deoarece are mai puține fibre, se încadrează totuși în categoria carbohidraților complecși datorită structurii sale.

Orezul alb este digerat mai repede decât alți carbohidrați complecși, cum ar fi orezul brun, deoarece există o lipsă de fibre. Într-o porție de 100 de grame (g) de orez alb, există un total de 28 de carbohidrați. Aproape 80% din greutatea totală uscată a orezului alb o reprezintă carbohidrații.

Fibre

Avem mai puțin de 1 gram de fibre într-o porție de 100 g de orez alb. Din acest motiv, este considerat mai puțin nutritiv decât soiurile de orez brun. În timp ce orezul alb este bogat în carbohidrați și sărac în fibre, conține suficienți nutrienți pentru a fi considerat un aliment mai sănătos.

Ce înseamnă orez „îmbogățit”

În timpul procesului de măcinare a orezului alb, acesta își pierde mulți dintre nutrienții esențiali. ”Îmbogățirea” orezului alb presupune refacerea unora dintre substanțele nutritive pierdute în timpul acestui proces.

Orez brun vs orez alb

Orezul alb și orezul brun provin din aceeași plantă și, din punct de vedere tehnic, sunt același lucru. Diferența este că tărâțele și germenii de orezul brun sunt îndepărtați în timpul procesului de măcinare pentru a produce orez alb. În schimb, orezul brun rămâne intact. Germenii și tărâțele nu sunt îndepărtate. Aceste componente dețin numeroși nutrienți și conțin niveluri ridicate de fibre. Orezul brun are un nivel ridicat de fibre insolubile, care ajută la digestie și previn constipația.

Cum să alegem

Dacă nu știți ce tip de orez să alegeți, trebuie să luați în considerare mai întâi de orice sănătatea. Ambele tipuri de orez oferă o anumită valoare nutritivă, dar orezul brun este alegerea mai sănătoasă.  Este știut că orezul alb are un indice glicemic puțin mai mare decât cel brun, ceea ce înseamnă că ar putea crește mai mult nivelul zahărului din sânge.

Dacă aveți deja diabet de tip 2, prediabet sau glicemie crescută, cel mai bine ar fi să gestionați porțiile atunci consumați orez. Una peste alta, se poate spune că orezul brun și orezul alb au beneficii nutriționale și pot face parte dintr-un model de alimentație sănătoasă.