Mulți români preferă să mănânce acest preparat care, din păcate, poate deveni nociv pentru organism. Prof. dr. Dan Vodnar a scos la iveală cum putem să ne bucurăm de cartofii prăjiți fără a ne pune viața în pericol.
Cât timp se prăjesc cartofii pentru a nu deveni nocivi?
Cartofii prăjiți sunt un deliciu preferat de mulți români, însă beneficiile lor sunt adesea umbrite de riscurile pentru sănătate.
Dacă sunt gătiți necorespunzător, aceștia pot deveni nocivi, crescând riscul de obezitate, diabet și boli cardiovasculare.
Totuși, prof. dr. Dan Vodnar dezvăluie că timpul de prăjire poate face diferența între o gustare nesănătoasă și una care poate fi inclusă în alimentația zilnică, dacă este gătită corect.
Cum influențează timpul de prăjire calitatea cartofilor?
În cadrul unui podcast moderat de Damian Drăghici, prof. dr. Dan Vodnar a explicat că durata prăjirii este esențială pentru a reduce formarea substanțelor toxice.
Cartofii prăjiți prea mult timp la temperaturi ridicate eliberează acrilamidă, un compus toxic ce poate afecta sănătatea pe termen lung.
Pentru a preveni formarea acestei substanțe, specialistul recomandă ca bucățile de cartof de aproximativ 11 mm să fie prăjite în ulei încins timp de maxim 7 minute.
”Cartofii prăjiți, întotdeauna, dacă îi scufundăm, există și un studiu care spune că dacă tăiem cartofii prăjiți la 11 mm ar trebui prăjiți într-un ulei încins nu mai mult de 7 minute.”, a precizat prof. Dr. Dan Vodnar în cadrul podcastul-ului moderat de Damian Drăghici.
Cartofii prăjiți: Un deliciu sau un risc pentru sănătate?
Cartofii prăjiți sunt adesea combinați cu alte preparate de tip fast-food, ceea ce îi face și mai nesănătoși.
Specialiștii subliniază că este important să evităm asocierea cartofilor prăjiți cu alimente bogate în grăsimi și carne procesată, pentru a limita efectele negative asupra organismului.
Prof. dr. Dan Vodnar recomandă prudență la consumul acestora, având în vedere că obezitatea și bolile metabolice sunt legate de obiceiurile de consum necorespunzătoare.
Alternative sănătoase pentru prăjirea cartofilor
Pentru cei care vor să se bucure de gustul cartofilor fără riscuri, există metode mai sănătoase de preparare.
Gătitul la abur sau utilizarea unui air fryer reprezintă alternative care păstrează nutrienții fără a adăuga grăsimi nesănătoase.
Deși gustul diferă de cel clasic, aceste metode sunt preferate de nutriționiști, care apreciază că mențin calitățile cartofilor și oferă o soluție potrivită pentru cei care doresc să reducă aportul caloric și riscurile pentru sănătate.
”Gătitul la abur, sunt cel mai mare fan al acestui gătit pentru că nutrienții acolo sunt de cea mai bună calitate și de asemenea, și la air fryer. Toate aceste tehnici de gătit cu căldură uscată. Nu usucă alimentul, dar e o metodă sănătoasă.”, a mai spus specialistul.