Deși oul este o sursă excelentă de proteine, vitamine și calciu, este important să nu depășim limitele recomandate de specialiști. Cel mai sigur ar fi un ou, mximum două ouă pe zi.
Colesterolul din ouă
Un ou conține aproximativ 220 de miligrame de colesterol, iar pentru persoanele cu probleme de sănătate, cum ar fi colesterolul ridicat sau boli de ficat, consumul trebuie să fie limitat.
Conform recomandărilor medicilor, aceste persoane nu ar trebui să consume mai mult de 5 ouă pe săptămână, pentru a evita riscurile asociate aterosclerozei, o afecțiune gravă a vaselor de sânge care poate duce la infarcte sau accidente vasculare cerebrale.
În schimb, copiii pot consuma mai multe ouă, până la 6 pe săptămână, deoarece au nevoie de mai multe lipide pentru o dezvoltare sănătoasă, în special a creierului. Ouăle sunt o sursă importantă de colină, un nutrient esențial pentru creșterea și dezvoltarea creierului, ceea ce le face benefice pentru copii.
Să alegem oul fiert
În ceea ce privește modul de preparare, ouăle fierte sunt cele mai sănătoase. Ouăle fierte moi sunt ușor de digerat, procesul de digerare având loc în aproximativ 5 minute. De asemenea, proteinele din gălbenuș au un rol important în prevenirea formării cheagurilor de sânge, contribuind astfel la sănătatea cardiovasculară. În schimb, ouăle prăjite sau preparate sub formă de omletă nu sunt la fel de recomandate, deoarece procesul de gătire la temperaturi mari poate distruge nutrienții valoroși.
Cu toate acestea, consumul de ouă poate aduce și riscuri semnificative. Ouăle crude sau insuficient gătite pot fi infectate cu Salmonella, o bacterie care poate provoca toxiinfecții alimentare severe. De asemenea, ouăle fierte prea tare pot provoca indigestie, iar în cazul celor infectate, riscurile pentru sănătate pot fi grave, manifestându-se prin simptome precum febră, dureri abdominale și diaree.
O veste bună pentru sănătate
O meta-analiză publicată în European Journal of Nutrition a inclus 39 de studii care au avut în total aproape 2 milioane de participanţi, dintre care peste 85 000 cu boală coronariană, peste 25 000 cu accident vascular cerebral, peste 7500 cu insuficienţă cardiacă şi aproape 150 000 cu boli cardiovasculare. Analiza datelor despre incidenţa bolilor cardiovasculare a indicat că un consum de până la 6 ouă pe săptămână se asociază în sens opus cu evenimentele cardiovasculare. Riscul de boli cardiovasculare a fost scăzut pentru un consum de maxim un ou pe zi. În ceea ce priveşte boala coronariană, riscul a fost scăzut pentru un consum de până la 2 ouă pe săptămână.
