Câți bani a câștigat Pescobar cu „Taverna Racilor” în acest an?

„Taverna Racilor”, „mina de aur” a lui Pescobar. Paul Nicolau, poreclit „Pescobar”, a ajuns una dintre cele mai faimoase persoane din domeniul HoReCa din România. Succesul lui nu se măsoară doar prin numărul de restaurante pe care le-a deschis, ci și prin banii pe care i-a câștigat.

El este proprietarul rețelei de restaurante „Taverna Racilor” și a reușit să transforme pasiunea pentru mâncare într-o afacere de milioane de euro.

În prezent, el deține 12 restaurante, atât în România, cât și în alte țări. La sfârșitul anului 2024, afacerea lui are o cifră de afaceri estimată între 25-30 de milioane de euro. Pescobar are planuri mari pentru anul viitor și se așteaptă ca afacerea să crească până la 40 de milioane de euro.

Cum a dobândit succesul?

Paul Nicolau a povestit că primul milion de euro l-a obținut acum mai bine de zece ani, dar nu a simțit o mare satisfacție în acest moment. Potrivit lui, după ce faci un milion, totul devine la fel și nu simți o diferență semnificativă.

Munca grea face parte din succesul său, chiar dacă mulți consideră că el trăiește o viață lipsită de griji, fiind mereu în destinații luxoase. Muncește intens și că orice reușită a fost obținută prin efort susținut. Succesul afacerii sale se datorează și naturii activității sale, adică vânzării de mâncare, un produs care se va vinde întotdeauna.

Chiar și atunci când autoritățile române i-au închis restaurantele anul trecut, el a respectat toate cerințele impuse și a reușit să își revină rapid. A remarcat că cei care se bucurau la acel moment de problemele sale, acum sunt cei care regretă, iar el este cel care se bucură acum de succesul afacerii sale.

Are 350 de angajați

O altă provocare majoră pe care o întâmpină este gestionarea unei echipe mari de 350 de angajați. Pentru succesul restaurantelor sale, este important ca fiecare angajat să aibă o atitudine pozitivă și să fie în acord cu brandul localului.

Deși munca nu este ușoară, el crede că majoritatea angajaților sunt motivați de salarii și de condițiile de muncă, iar cei care sunt cu adevărat profesioniști își fac treaba indiferent de circumstanțe.

Pescobar a recunoscut că menținerea unui echilibru între satisfacția clienților și gestionarea echipei nu este deloc simplă. Afacerea sa nu este doar distracție. Dacă nu își face treaba corect, întreaga afacere ar putea avea de suferit.

„Primul milion de euro l-am făcut acum mai bine de 10 ani. Dar nu-l simți, nu te uiți la el să zici ‘ce frumos e milionul ăsta’. După un milion, toate sunt la fel. Eu muncesc mult, chiar dacă lumea zice că mă plimb în destinații luxoase. Peste tot unde pun mâna, mă doare. Succesul vine la pachet cu mult efort.

Eu vând mâncare. Mâncarea se va vinde oricând. Anul trecut mi-au închis toate restaurantele, dar am făcut tot ceea ce mi-au spus cei de la ANPC, iar acum e farmacie peste tot. Cei care se bucurau atunci, acum mă bucur eu.

În HoReCa, ospătarul trebuie să fie zâmbăreț, cu atitudine corectă și în acord cu brandul restaurantului. Nu e greu. Banii îl fac să fie ok la muncă. Asta e valabil pentru 90% dintre angajați. Mai sunt și ultraprofesioniștii care își duc treaba la capăt indiferent de circumstanțe.

Tot ceea ce implică afacerea asta nu e chiar distracție. Dacă nu-ți faci treaba, totul se duce de râpă”, a spus omul de afaceri.