Pateurile vegetale sunt promovate ca alternative sănătoase la produsele din carne, însă realitatea de pe etichetă este surprinzătoare. Jurnalistul Dragoș Pătraru a pus sub lupă mai multe sortimente din supermarketuri și a analizat lista ingredientelor.

Rezultatele sunt îngrijorătoare: multe dintre aceste produse conțin aditivi, potențiatori de aromă și stabilizatori care ridică semne de întrebare. Cu o compoziție mai apropiată de un manual de chimie decât de un aliment natural, pateul vegetal ascunde ingrediente pe care puțini consumatori le cunosc. Ce conțin, de fapt, aceste produse și cât de sănătoase sunt?

Pateurile vegetale Bucegi – o rețetă cu peste 20 de ingrediente

În cadrul emisiunii „Starea Sănătății”, Dragoș Pătraru a prezentat lista de ingrediente a pateului vegetal Bucegi, unul dintre cele mai populare produse de acest tip.

Pe etichetă apar ingrediente precum apă, ulei de floarea-soarelui, proteină vegetală din soia, amidon din grâu și porumb, sare iodată, ciuperci (5%) și numeroși aditivi alimentari.

Printre aceștia se numără stabilizatori (polifosfați), emulsifianți (stearoil 2-lactilat de sodiu), esteri citrici ai mono și digliceridelor cu acizi grași, sirop de glucoză, potențiatori de aromă (glutamat monosodic) și agenți de îngroșare precum guma xantan.

„Cum ar fi să se numească acest produs «Bucegi vegetal cu stearil 2 lactil de sodiu, esteri, citrice ai mono și digliceridelor cu acizi grași și gumă xantan»?”, a comentat ironic jurnalistul.

Lista ingredientelor devine din ce în ce mai lungă

În urma analizării mai multor produse de acest tip, Dragoș Pătraru a ajuns la concluzia că etichetele pateurilor vegetale „sunt lungi ca un manual de chimie”.

Unele produse conțin chiar și peste 24 de ingrediente, inclusiv aditivi alimentari, conservanți și coloranți. Printre pateurile studiate se numără:

  • Moldova în Bucate – conține apă, ulei vegetal de floarea-soarelui, proteină din soia, amidon din cartofi, sare, arome, zahăr, agent de îngroșare (caragenan), antioxidanți (acid ascorbic, eritorbat de sodiu) și colorant (carmină).
  • Ardealul vegetal cu ardei – include ulei de floarea-soarelui, proteină din soia, amidon modificat din cartofi, grâu, legume deshidratate (țelină, ceapă), stabilizatori (difosfați) și condimente.
  • Tomis vegetal – pe lângă ingredientele de bază, conține și monoglutamat de sodiu, un potențiator de aromă controversat, stabilizatori și coloranți.

Bucegi vegetal cu ciuperci – record de ingrediente

Dintre toate produsele analizate, pateul vegetal Bucegi cu ciuperci are cel mai mare număr de ingrediente – peste 24. Acesta conține numeroși aditivi alimentari, emulsifianți, agenți de îngroșare, antioxidanți și coloranți.

Lista completă include: apă, ulei de floarea-soarelui, ciuperci (5%), proteină vegetală din soia, amidon din grâu, amidon din porumb, sare iodată, polifosfați, stearoil 2-lactilat de sodiu, esteri citrici ai mono și digliceridelor cu acizi grași, sirop de glucoză, condimente, muștar, țelină, glutamat monosodic, 5-ribonucleotide disodice, gumă xantan, caragenan, clorură de potasiu, caramel, extract de ardei.

Valoarea nutrițională per 100g arată un conținut ridicat de grăsimi (23.4g) și sare (1.56g), ceea ce poate fi o problemă pentru consumatorii care doresc să evite alimentele ultraprocesate.

Produse similare cu multe ingrediente artificiale

Analiza jurnalistului nu s-a oprit aici. Alte pateuri vegetale conțin ingrediente similare, în proporții variate:

  • Sadu vegetal – conține polifosfați, emulsifianți, agenți de îngroșare și coloranți.
  • Mandy Foods vegetal cu spanac – deși conține 33% spanac, are și proteină de soia, amidon de grâu, zahăr, emulsifianți și potențiatori de aromă.

Dragoș Pătraru subliniază că multe dintre aceste produse sunt promovate drept alternative sănătoase, dar realitatea arată că au liste lungi de ingrediente artificiale.