De ce carnea de iepure merită un loc pe masa românilor?
Interesul pentru alimentația sănătoasă este în continuă creștere, iar nutriționiștii români scot la lumină un aliment cu proprietăți excepționale, dar aproape ignorat în țară: carnea de iepure.
Considerată un ingredient de bază în bucătăriile tradiționale din Franța, Italia, Spania sau China, acest tip de carne este o apariție rară în gastronomia autohtonă, în ciuda beneficiilor sale incontestabile.
O delicatesă rară, dar accesibilă
Deși poate fi găsită ocazional în supermarketuri precum Lidl, carnea de iepure nu se bucură de o cerere consistentă, motiv pentru care apare sporadic pe rafturi. Paradoxal, deși este ușor de procurat și nu are un preț prohibitiv, consumul său este redus, în principal din lipsa informării asupra calităților nutriționale și culinare, scrie csid.ro.
În alte colțuri ale lumii, acest tip de carne este integrat frecvent în meniurile zilnice. În Egipt, de exemplu, este inclusă în dietele echilibrate, iar în Europa de Vest este considerată un simbol al rafinamentului culinar.
Diferențele de gust și textură dintre iepurele crescut în gospodării și cel sălbatic sunt evidente: carnea provenită din ferme este mai fragedă și mai fină, în timp ce cea de câmp este intens aromată și mai densă. Bucătarii o apreciază pentru versatilitatea ei – fie că este preparată la cuptor, friptă, gătită în sosuri sau adăugată în tocănițe, carnea de iepure se adaptează ușor oricărui stil gastronomic.
Beneficiile cărnii de iepure
Ceea ce transformă carnea de iepure într-o alegere inteligentă din punct de vedere nutrițional este compoziția sa echilibrată. Conține puține grăsimi și colesterol, fiind potrivită pentru persoanele cu afecțiuni cardiace, hepatice sau digestive. De asemenea, este o sursă excelentă de vitamina B12, seleniu și acizi grași Omega-3, elemente esențiale pentru menținerea unui organism sănătos.
Un alt atu important este digestibilitatea: fiind ușor de asimilat, este adesea recomandată copiilor mici, vârstnicilor sau celor cu probleme digestive. În plus, conținutul ridicat de calciu și fosfor o face benefică pentru oase și pentru echilibrul mineral al corpului.
Chiar dacă nu face parte din obiceiurile culinare tradiționale ale românilor, carnea de iepure are toate atuurile pentru a deveni un aliat de nădejde în alimentația modernă.
