Uleiul de rapiță, cea mai sănătoasă opțiune pentru prăjit
Dragoș Pătraru, cunoscutul jurnalist, a adus în atenție importanța alegerii unui ulei sănătos pentru prăjeli, recomandând uleiul de rapiță ca fiind cea mai bună variantă pentru cartofii prăjiți.
Acesta subliniază că tot mai mulți români devin conștienți de importanța calității alimentelor și a ingredientelor utilizate. Alegerea uleiului potrivit, precum cel de rapiță, poate avea un impact semnificativ asupra sănătății pe termen lung.
În urma unei analize atente a mai multor tipuri de uleiuri disponibile pe piața din România, acesta a explicat motivele pentru care uleiul de rapiță este preferabil altor opțiuni.
Uleiul de măsline: bun pentru salate, dar nu pentru prăjeli
Pătraru a menționat că uleiul de măsline, cunoscut pentru conținutul ridicat de grăsimi monosaturate și antioxidanți, este ideal pentru preparatele care nu necesită temperaturi ridicate, cum ar fi salatele sau gătitul ușor.
Totuși, acest ulei nu este recomandat pentru prăjeli adânci, cum ar fi cartofii prăjiți, din cauza punctului său de fumegare scăzut. La temperaturi mari, uleiul de măsline se descompune, generând substanțe nocive și pierzându-și proprietățile benefice.
De ce este uleiul de rapiță potrivit pentru prăjit?
Uleiul de rapiță se remarcă prin proprietățile sale nutritive și tehnice, fiind una dintre cele mai sănătoase și versatile opțiuni pentru gătit, inclusiv pentru prăjit. Acesta are un punct de fumegare ridicat, situat în jurul valorii de 204-230°C, ceea ce îl face ideal pentru prăjeli la temperaturi mari, fără riscul de a genera compuși toxici.
Comparativ, uleiul de măsline are un punct de fumegare mai scăzut, în jur de 160-190°C, ceea ce limitează utilizarea sa în preparatele prăjite.
Uleiul de rapiță este bogat în grăsimi sănătoase, incluzând:
- Grăsimi mononesaturate (aproximativ 60%), care contribuie la reducerea colesterolului rău (LDL) și susțin sănătatea inimii.
- Grăsimi polinesaturate (aproximativ 30%), inclusiv Omega-3 și Omega-6, esențiale pentru funcționarea creierului și reducerea inflamației.
- Vitamina E, un antioxidant puternic care protejează celulele împotriva stresului oxidativ.
De asemenea, acest tip de ulei are un conținut scăzut de grăsimi saturate (aproximativ 7%), ceea ce îl face mai sănătos decât multe alte uleiuri utilizate pentru prăjit.
Beneficiile consumului de ulei de rapiță
Pe lângă avantajele în utilizarea la temperaturi ridicate, acest tip de ulei are beneficii semnificative pentru sănătate:
- Susține sănătatea inimii – Consumul regulat de grăsimi nesaturate, cum sunt cele din uleiul de rapiță, poate contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare.
- Favorizează funcțiile cognitive – Datorită conținutului de Omega-3, acest ulei poate susține sănătatea creierului și îmbunătăți funcțiile cognitive.
- Ajută la controlul greutății – Conținutul scăzut de grăsimi saturate îl face potrivit pentru o dietă echilibrată și un control mai bun al caloriilor.
