Riscurile toxicității din somonul de crescătorie. Ce trebuie să știi
Somonul este apreciat pentru beneficiile sale nutriționale, fiind o sursă valoroasă de acizi grași Omega-3 și proteine de calitate. Totuși, specialiștii atrag atenția asupra diferențelor semnificative dintre somonul sălbatic și cel de crescătorie. Deși varianta sălbatică este considerată mai sănătoasă, somonul de crescătorie ridică preocupări privind posibila contaminare cu substanțe nocive, scrie csid.ro.
Potrivit experților, somonul de crescătorie poate conține niveluri ridicate de toxine, ceea ce l-a transformat într-unul dintre cele mai controversate produse alimentare. În România, acest tip de somon este disponibil în majoritatea supermarketurilor, astfel că este esențial ca consumatorii să fie bine informați.
Diferența între somonul sălbatic și cel de crescătorie
Somonul sălbatic trăiește în habitatul natural și se hrănește cu plancton, creveți și pești mici, ceea ce conferă cărnii sale o culoare portocaliu-roșiatica intensă și un conținut ridicat de nutrienți. Pe de altă parte, somonul de crescătorie este crescut în medii controlate și alimentat cu o dietă procesată, concepută pentru a accelera creșterea și a crește dimensiunile peștelui.
Această diferență de alimentație influențează compoziția nutrițională: cel de crescătorie conține un procent mai mare de grăsimi totale și un profil modificat de acizi grași Omega-3, comparativ cu somonul sălbatic. În acest context, consumatorii sunt încurajați să fie atenți la sursa peștelui atunci când fac alegeri alimentare.
Contaminanții din somonul de crescătorie sunt un risc pentru sănătate
Studiile au evidențiat prezența unor niveluri ridicate de substanțe toxice în somonul de crescătorie, inclusiv dioxine, pesticide și bifenili policlorurați (PCB). Un studiu a arătat că nivelul de PCB din somonul de crescătorie este, în medie, de opt ori mai mare decât cel din somonul sălbatic. Deși reglementările mai stricte au redus utilizarea acestor compuși în ultimii ani, riscul contaminării nu a fost eliminat complet.
Pe lângă aceste substanțe, somonul de crescătorie poate conține niveluri semnificative de arsenic, în timp ce somonul sălbatic poate avea concentrații mai mari de cobalt, cupru și cadmiu. Deși consumul ocazional nu prezintă un pericol major pentru persoanele sănătoase, specialiștii avertizează că expunerea constantă poate fi problematică, în special pentru copii și femeile însărcinate.
Pentru a preveni răspândirea bolilor în mediile intens populate ale fermelor piscicole, peștelui de crescătorie i se administrează frecvent antibiotice. În anumite situații, utilizarea acestora poate fi excesivă, favorizând acumularea reziduurilor în carnea peștelui. Consumul regulat al unui astfel de produs poate expune populația la riscuri semnificative, inclusiv reacții alergice și dezvoltarea rezistenței la antibiotice, o problemă majoră de sănătate publică. Specialiștii recomandă informarea atentă a consumatorilor și o monitorizare strictă a standardelor din industria piscicolă.
Riscuri pentru sănătate
Consumul de somon de crescătorie a fost asociat cu diverse probleme de sănătate, inclusiv:
Risc crescut de cancer: Datorită nivelurilor ridicate de substanțe toxice, consumul frecvent poate crește riscul de apariție a cancerului.
Inflamații în organism: Somonul de crescătorie poate favoriza inflamațiile, asociate cu boli precum diabetul, artrita și bolile cardiovasculare.
Probleme neurologice: Contaminanții prezenți în peștele de crescătorie pot afecta dezvoltarea creierului, fiind asociați cu tulburări precum autismul și ADHD.
Cum să reducem riscurile
Pentru a minimiza riscurile asociate consumului de somon de crescătorie, se recomandă:
Optarea pentru somon sălbatic: Acesta are un profil nutrițional superior și un risc mai scăzut de contaminare cu substanțe toxice.
Verificarea sursei produsului: Căutați etichete care indică proveniența somonului și metodele de creștere utilizate.
Limitarea consumului: Consumați somon cu moderație, respectând recomandările nutriționale privind frecvența și cantitatea.
Deși somonul de crescătorie este accesibil și disponibil pe scară largă în supermarketurile din România, este esențial ca oamenii să fie conștienți de potențialele riscuri pentru sănătate și să facă alegeri alimentare informate pentru a-și proteja bunăstarea.
