Site-ul Freemanharding propune o listă cu 5 rețete preferate de murături pe care sfătuiește că trebuie neapărat să le încercați!
Cele mai bune rețete de murături
Murarea alimentelor este o formă de artă culinară pe cât de veche, pe atât de populară.
Murarea alimentelor este o formă de artă culinară pe cât de veche, pe atât de populară. În esență, este procesul de conservare a alimentelor fie prin fermentație anaerobă în saramură, fie prin oțet. Această tehnică nu numai că prelungește durata de valabilitate a alimentelor, ci le îmbunătățește și aromele, adăugând un gust acidulat și crocant pe care mulți îl consideră irezistibil.
Murarea se poate face cu o varietate de ingrediente, iar fiecare cultură are interpretarea sa unică. De la kimchi picant din Coreea și mărarul folosit în Europa de Est, până la chutney-urile dulci din India, gama de arome și texturi ale murăturilor este una diversă.
Mai mult: murarea nu este doar despre gust. Este o formă de artă alimentară care implică comunitățile și generații întregi. Familiile transmit rețete, iar prietenii împărtășesc secretele lor, fiecare borcan având în spate o poveste.
Iată cele cinci rețete de murături.
Murături clasice cu mărar
Ingrediente:
- Castraveți proaspeți
- Mărar
- Usturoi
- Apă
- Oțet alb
- Sare
- Zahăr
- Semințe de muștar
- Boabe de piper
Începeți prin a spăla castraveții și a-i tăia. Așezați-i în borcane de sticlă de 500 ml cu mărar și căței de usturoi. Creați o saramură fierbând apă, oțet, sare și zahăr, apoi adăugați semințele de muștar și boabele de piper.
Turnați acest amestec fierbinte peste castraveți, sigilați borcanele și lăsați-le să se răcească înainte de a le băga la frigider. Își vor dezvolta savoarea după cel puțin 48 de ore și sunt un deliciu pe sandvișuri sau lângă o friptură.
Kimchi coreean picant
Ingrediente:
- Varză Napa
- Fulgi de ardei roșu
- Ghimbir
- Usturoi
- Sos de pește
- Zahăr
- Ceapă verde
Kimchi este un produs de bază îndrăgit în bucătăria coreeană, cunoscut pentru aromele îndrăznețe și beneficiile aduse sănătății. Tăiați varza și sărați-o pentru a elimina umezeala. Clătiți varza și amestecați-o cu o pastă făcută din ghimbir, usturoi, zahăr și sos de pește, adăugând fulgi de ardei roșu după gust. Puneți acest amestec în borcane de sticlă și lăsați-l să fermenteze la temperatura camerei, timp de câteva zile înainte de a fi transferat la frigider. Kimchi este plin de probiotice.
Murături dulci-picante
Ingrediente:
- Castraveți
- Ceapă
- Oțet alb
- Zahăr
- Semințe de muștar
- Semințe de țelină
- Curcuma
Pentru cei care preferă murăturile mai dulci, acestea sunt o alegere perfectă. Combinați oțetul, zahărul și condimentele într-o oală și aduceți la fierbere.
Adăugați castraveții și ceapa tăiate felii subțiri și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Așezați legumele în borcane, turnați lichidul fierbinte peste ele și sigilați. Aceste murături sunt bune de mâncat după ce s-au răcit timp de 24 de ore și sunt perfecte pentru burgeri.
Murături indiene cu mango (Aam ka Achar)
Ingrediente:
- Mango crud
- Ulei de muștar
- Semințe de schinduf
- Semințe de fenicul
- Semințe de Nigella
- Praf de ardei iute roșu
- Curcuma
- Sare
Începeți prin a tăia mango în bucăți mici și amestecați-le cu sare și turmeric. Încălziți uleiul de muștar și adăugați semințele de schinduf, fenicul și nigella. Când s-au răcit, amestecați uleiul și condimentele cu mango și introduceți amestecul în borcane. Aceste murături se fac pe parcursul a câteva săptămâni și sunt savurate cu orez sau pâine.
5. Tsukemono japonez (Legume murate rapid)
Ingrediente:
- Alegeți legumele preferate (de exemplu, ridichi, castraveți, morcovi)
- Oțet de orez
- Zahăr
- Sare
Tsukemonos sunt un produs de bază în bucătăria japoneză, renumit pentru textura crocantă și gustul răcoritor.
Tăiați felii subțiri legumele alese. Se amestecă oțetul, zahărul și sarea până se dizolvă. Puneți legumele în amestec și lăsați-le să stea câteva ore în borcane de sticlă/ Aceste muraturi pot fi consumate în stare proaspătă lângă alte preparate.
