Când vine vorba de chipsurile de cartofi, părerile diferă în ceea ce privește marca și aroma care oferă combinația optimă a unui produs crocant și condimentat. Stiftung Warentest, cea mai cunoscută organizație a consumatorilor din Germania, s-a apucat acum să evalueze în mod obiectiv această gustare populară.
Printre altele, au fost testate mirosul, gustul, aspectul și senzație, dar și calitatea grăsimilor, încărcătura de germeni, încărcătura de poluanți a produsului și reciclabilitatea ambalajului.
Glicidol găsit în chipsurile de cartofi
Cele 25 de produse testate au fost împărțite în diferite grupe: chipsuri la pungă cu aromă de ardei, chipsuri stivuite și gustări de cartofi care nu trec drept chipsuri. Rezultatul final arată că multe astfel de produse sunt bune, dar nu neapărat mărcile mari. Problema se regăsește în toxinele vegetale, componente de ulei mineral și glicidol.
Glicidolul nu sună ca ceva foarte apetisant și sănătos, și așa și este. Se formează în timpul rafinării grăsimilor vegetale la o temperatură de 200-300 de grade Celsius.
Testele cu substanțe similare au arătat că în concentrații prea mari poate duce la probleme ale ficatului. Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului evaluează glicidolul ca fiind probabil o substanță cancerigenă și mutagenă.
Vestea bună este însă că nicio probă nu a depășit limita legală admisă. Așadar, nu trebuie să ne temem prea mult atunci când consumăm astfel de produse. Cu toate acestea, chipsurile de la Trafo și Pringles aveau niveluri relativ ridicate de glicidol în produsele lor. Alte mărci arată că se pot obține chipsuri cu o concentrație mai mică.
Componente de ulei mineral găsite la Pringles
Da, componente de ulei mineral, sună absurd, dar nu este un lucru atât de rar întâlnit. Astfel de impurități sunt găsite în unele alimente și produse cosmetice. Dar ideea este totuși neplăcută.
Mai exact, este vorba despre hidrocarburi saturate de ulei mineral. Acestea sunt un produs obținut la rafinarea petrolului și, de fapt, nu au nimic de-a face cu alimentele.
Acestea se găsesc în unele cerneluri de imprimantă și uleiuri de mașini. Ele pot intra în contact cu alimentele în timpul producției sau, de exemplu, prin intermediul ambalajelor reciclate în care au rămas reziduuri de cerneală de imprimantă.
