Există şi în România – cum era de altfel şi normal pentru o ţară în care existenţa viilor e atestată de pe vremea regatului geto-dac – o piaţă mică şi extrem de selectivă a vinurilor foarte vechi. Un astfel de exemplu este acest Cabernet Sauvignon din 1960, recomandat de casa Vinexpert. OK, un vin vechi de aproape o jumătate de secol practic nu mai are nevoie de recomandări. Totuşi, se impun câteva observaţii, mai ales pentru cei care vor să facă un astfel de cadou de Crăciun – sau, de ce nu, să-şi împlinească un capriciu rafinat şi să deschidă sticla!

Mai întâi de toate: nu toate vinurile sunt bune de băut după perioade lungi de învechire. Ca orice produs, vinurile au şi ele un ciclu de viaţă, numit de specialişti „curbă de învechire“. Închipuiţi-vă o curbă în formă de clopot. La începutul „curbei“, adică în primii ani după îmbuteliere, şi aproape de capăt (după o perioadă, să spunem, cu titlu de exemplificare, de 20 de ani), vinul nu trebuie consumat. Ori e prea tânăr şi nu a avut timp să îşi rafineze aromele, ori e prea vechi şi ar putea avea defecte organoleptice; momentul optim este cel de la „vârful“ curbei. În al doilea rând, nu cumpăraţi, sub nicio formă, vin foarte vechi de la dealeri în care nu aveţi absolută încredere, altfel puteţi plăti sume considerabile pentru o poşircă imposibil de băut. Vinexpert lucrează cu furnizori care fac regulat (de obicei, anual sau la doi ani) degustări din loturile de vin pe care le au în stoc – deci puteţi fi sigur că acest Cabernet Sauvignon e bun – mai ales că soiul are o curbă de învechire lungă şi poate fi băut după multe decenii. Şi în al treilea rând, mai trebuie spus că unele vinuri foarte vechi se cumpără pentru colecţii, nu pentru a fi consumate. Dacă vreţi să îi faceţi un cadou unui prieten, iată o idee bună. De ce să nu începi o colecţie de vinuri cu un vin clasic românesc?

Nume: Cabernet Sauvignon; An: 1960
Culoare: roşu; Fel: sec; Soi: varietal
Ţara de origine: România
Podgoria: Murfatlar; Preţ: 430 lei
Magazin: Galeria Vinexpert, Bd. Octavian Goga 24; www.evinoteca.ro