Ciorba de burtă, un preparat emblematic al bucătăriei tradiționale românești, se află pe mesele multor români, fiind apreciată pentru gustul său unic și textura inconfundabilă. Cu toate acestea, un studiu recent realizat de InfoCons aduce în atenție câteva aspecte importante legate de ingredientele și conținutul nutrițional al acestei ciorbe, care ar putea avea un impact asupra sănătății, mai ales atunci când este consumată în exces.

Aditivi alimentari și variațiile nutriționale ale ciorbei de burtă

Potrivit cercetării realizate pe un eșantion de 65 de preparate de ciorbă de burtă din restaurantele din România, ciorba poate conține până la 14 aditivi alimentari (E-uri), cu o medie de 5 aditivi per porție.

Aceste substanțe sunt adesea folosite pentru îmbunătățirea gustului, texturii sau conservabilității preparatului.

De asemenea, cantitățile de sare și zahăr adăugate variază semnificativ de la un preparat la altul. În unele cazuri, nivelul de sare poate ajunge până la 5,54 g/100 g de ciorbă, ceea ce reprezintă mai mult de o treime din cantitatea recomandată de Organizația Mondială a Sănătății (5 g de sare pe zi).

În ceea ce privește zahărul, acesta poate varia între 0,45 g și 2,96 g/100 g de ciorbă, iar valoarea calorică este de asemenea diversă, fluctuantă între 24 kcal și 285 kcal/100 g, cu o medie de aproximativ 135 kcal.

Aceste variații nu sunt întâmplătoare și sunt influențate de tipul de ingrediente utilizate, de rețetele diferite și, în unele cazuri, de utilizarea produselor congelate în loc de ingrediente proaspete.

Aceste practici pot afecta nu doar gustul, dar și valoarea nutrițională a preparatului.

InfoCons subliniază importanța respectării reglementărilor în vigoare

InfoCons subliniază importanța respectării reglementărilor în vigoare, cum ar fi Ordinul ANPC nr. 201/2022, care impune operatorilor economici să furnizeze informații clare și transparente despre ingredientele și conținutul nutrițional al preparatelor comercializate. Astfel, consumatorii pot face alegeri mai informate, ținând cont nu doar de preferințele lor alimentare, dar și de starea de sănătate.

În contextul în care România se confruntă cu un număr tot mai mare de probleme de sănătate asociate cu alimentația nesănătoasă, InfoCons recomandă ca românii să fie mai atenți la ceea ce consumă. Este esențial ca aceștia să verifice meniurile cu atenție, să solicite informații suplimentare despre ingredientele folosite și să opteze pentru porții moderate pentru a reduce riscurile asociate cu un consum excesiv de sare, zahăr și aditivi alimentari.