Cozonac Dubai cu fistic și ciocolată, deliciu perfect pentru Sfântul Crăciun

În România, nu există masă festivă fără cozonac. În acest an, celebra Jamila a creat o rețetă de cozonac Dubai cu fistic și ciocolată, ce promite să devină vedeta deserturilor. Cu un aluat pufos, care se desface în fâșii delicate, și o umplutură bogată, cozonacul Dubai este o adevărată delicatesă – gustos, aromat și incredibil de ușor de făcut.

„Rețeta de cozonac pufos cu ciocolată și fistic este una care îmi place în mod special. Pentru mine trebuie să aibă neapărat ciocolată și nucă. Mă pot lipsi de rahat și chiar de crema de cacao cu albușuri, dar nu de crema de ciocolată. Uneori o mai combin cu o altă aromă. Îmi place să fac acest cozonac pufos cu ciocolată și fistic în fiecare an de Crăciun.

Uneori mă inspir din produsele pe care le găsesc în magazine. Dacă găsesc o cremă care-mi stârnește curiozitatea o cumpăr pentru a o folosi. Pe lângă creme nu pot să nu pun nucă măcinată. Ador nuca în cozonac și uneori pun doar nucă amestecată cu zahăr și albușuri”, a spus ea.

Ingrediente pentru aluat:

1 kg făină
500 ml lapte
250 g zahăr
200 g unt topit și răcit
20 g drojdie uscată
8 gălbenușuri
1 linguriță esență de portocală
1 linguriță esență de vanilie
Coajă de la 2 lămâi
Puțină sare

Ingrediente pentru umplutură:

400 g cremă de ciocolată
300 g cremă de fistic
250 g nucă măcinată
200 g stafide

Este esențial ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Untul trebuie să fie de calitate, cu cel puțin 80% grăsime, dar îl puteți înlocui și cu ulei dacă preferați. După ce frământă aluatul și-l lasă să crească, se umple cu generozitate cozonacul cu crema de ciocolată și fistic, nucă și stafide, iar rezultatul este o combinație delicioasă.

„Untul trebuie să fie unul gras, cu cel puțin 80% grăsime. La nevoie îl puteți înlocui și cu ulei în aceeași cantitate. Am frământat bine de tot și l-am lăsat la crescut. Pentru umpluturi am folosit crema de ciocolată și de fistic, nucă și stafide. Acestea sunt umpluturile mele preferate”, ne explică Jamila.

Ea a folosit mereu umpluturi diferite, în funcție de dispoziție și de ce găsesc în magazine. Nuca măcinată nu-i lipsește niciodată. Este secretul ei pentru un cozonac cu adevărat savuros.

După modelare, cozonacul trebuie să crească suficient înainte de a fi pus în cuptor, la o temperatură de aproximativ o oră, fără ventilație, cu căldură sus și jos.

„L-am copt pentru aproximativ o oră, la funcția clasică, fără ventilație, cu căldură jos și sus. La noi, în sud, se mănâncă împreună cu sarmale și va pot spune că e o combinație super tare”, a adăugat vloggerul culinar.