Cum arată capra cu gust de vacă? Este „copilul” cercetătorilor de la Institutul Palas din Constanța

Cum arată capra cu gust de vacă? În farfuriile noastre ar putea fi prezentat, în curând, un sortiment inedit de carne.

Cercetătorii de la prestigiosul Institut Palas din Constanța au dezvăluit cu mândrie crearea unei noi rase de capră, denumită „Bocarp”, ce se remarcă prin gustul său asemănător cu cel al cărnii de vacă.

Deși momentan există doar câteva sute de exemplare, este necesară creșterea altor câteva sute pentru a obține omologarea oficială a rasei și pentru a permite căprițelor să ajungă în curând la orice fermier interesat.

Permiteți-ne să vă prezentăm capra „Bocarp”. Această minunată creatură a venit pe lume în cadrul adăposturilor Institutului pentru Dezvoltarea Caprinelor Palas din Constanța, după zece ani de cercetare intensivă.

În timpul acestor ani, capre carpatine și țapi din rasa „Boier”, specializați în producția de carne, au fost lăsați să se împerecheze natural. Ce o deosebește pe „Bocarp” de celelalte rase?

„Are un piept larg, are jigourile dezvoltate. Nu are gust specific de capră.

Are o carne care se apropie de gust de carnea de vită”, a explicat Radu Răducu, actualul director al Institutului Palas din Constanța, pentru PRO TV.

Radu Răducu a menționat că „jigourile” reprezintă exact ceea ce bucătarii utilizează pentru a pregăti friptura de capră.

În contextul gastronomic, nu putem evita să discutăm și despre aspectul care îi captivează pe cercetători și care speră să impresioneze lumea.

Ce gust are carnea caprei „Bocarp”?

La rândul său, Gabriel Văratic, un cercetător științific angajat la Institutul Palas din Constanța, monitorizează îndeaproape procesul prin care caprele „Bocarp” ating o greutate de aproape 80 de kilograme fiecare, un record pentru caprele autohtone, conform spuselor sale.

Responsabil de îngrijirea a 220 de exemplare albe cu capul maro sau negru, trebuie să ajungă la un efectiv de 400 de capre pentru a obține omologarea oficială a rasei. Gabriel Văratic aduce și el lămuriri cu privire la gustul unic al cărnii produse de aceste capre.

Capra „Bocarp” va putea fi crescută de fermierii români, după ce va fi omologată.

„Gustul acestei cărni aduce cu gustul cărnii de vită?”, l-a întrebat un reporter PRO TV.

„Da, și puțin de iepure, având foarte puțină grăsime”, a zis el.

„Haideți să vedem textura… oau, rozalie și apoi spre surprinderea mea, această pulpă de capră e aproape la gust ca cea de vițel, foarte fragedă. Nu are gust de capră și nici miros” a afirmat bucătarul care a testat carnea caprei cu gust de vacă.