Și orice s-ar zice, nimic nu se compară cu plăcerea de a rupe un colț de pâine caldă, aburindă, abia scoasă din cuptor.

Ingredientele pâinii cu aluat sunt simple: apă, făină și maia.

Datorită procesului de fermentație necesar pentru a face maiaua, pâinea cu aluat tinde să aibă mai multe proprietăți prebiotice și poate îmbunătăți absorbția nutrienților. Drojdia trebuie mereu să fie proaspătă, respectiv activă. Aceasta se pune înainte într-un vas cu apă călduță și cu un vârf de sare și se lasă deoparte pentru 10-15 minute, pentru a se activa. Este numai bună de folosit atunci când apar bule la suprafață și o spumă densă.

Aceste rețete vă vor motiva să încetați să mai cumpărați pâine, potrivit Thekitchn.

Cum se prepară Challah

Challah este o pâine specială din Orientul Mijlociu, servită mai ales la marile sărbători evreiești.

Într-un bol amestecăm făina, apa, un ou, gălbenușuri, miere, drojdie, sare. Începem frământarea, iar când aluatul începe să devină ferm, adăugăm uleiul puțin câte puțin. După 40-50 de minute scoatem aluatul și îl împăturim ca pe o foaie de hârtie. După ce aluatul și-a dublat volumul împărțim aluatul în 3 sau în 5, formăm rulouri pe care le împletim. Pâinea se unge cu ou bătut și se coace la 175 de grade.

Cum se face pâinea cu lapte

Aceasta este folosită mai ales la micul dejun, alături de dulceață, sau în diferite combinații de sandwich-uri. Se dizolvă drojdia împreună cu laptele călduț, apoi, într-un bol se pun făina, sarea, zaharul și laptele cu drojdia și apoi se frământă timp de 20 de minute. Se pune peste cocă untul moale și se ia din nou la frământat. Se lasă la dospit până își dublează volumul. Apoi se împarte aluatul în 5 părți egale. Se formează bile, care se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se bagă pâinea în cuptorul încins pentru 25-30 de minute, la 170 de grade.

Bagheta franțuzească

Bagheta franțuzească este una dintre cele mai cunoscute pâini din lume. Cu o formă alungită, un miez pufos și o crustă crocantă, bagheta se face din apă, făină, drojdie, sare și unt sau ulei.

Aluatul de baghetă este mai hidratat decât cel al pâinii clasice

Iată cum se face: se cern făina și sarea. Se amestecă apa şi drojdia până se dizolvă şi se adaugă treptat jumătate din cantitatea de făină. Se frământă bine acest aluat, apoi se lasă la dospit pentru 3 ore sau până când și-a triplat volumul. Adăugați treptat restul de făină şi mai frământați timp de 8-10 minute, pentru a obține un aluat moale.

Stropiţi aluatul cu unt sau cu ulei, acoperiţi-l cu o folie și lăsați-l la dospit timp de o oră sau până îşi dublează volumul. Răsturnaţi aluatul pe o suprafaţă presărată cu făină pentru modelare. Împărțiți aluatul în trei părți egale. Împăturiți o treime în sus şi apoi restul peste treimea rămasă şi apăsaţi delicat pentru a sigila marginile.

Repetaţi de încă două-trei ori, lăsând aluatul să se odihnească între împăturiri pentru a evita ruperea. Aluatul trebuie să aibă o formă alungită. Întindeți ușor fiecare bucată de aluat, până obţineți trei franzele lungi de 30 cm. Așezați pâinea în tăvi de baghete pentru a le ajuta să-și mențină forma în timp ce dospesc. Crestaţi suprafața fiecărei baghete de câteva ori, cu tăieturi lungi pe diagonală. Se coace la 230 de grade.

Cum se face Focaccia

Celebra Focaccia conține ulei de măsline și ierburi aromatice. Se amestecă într-un bol făina, apa, sarea, drojdia proaspătă. Se adaugă uleiul treptat, doar după ce aluatul a căpătat formă. Se frământă până se obține un aluat neted. Acesta se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider între 24 și 72 de ore. Se pune aluatul pe o hârtie de copt și se întinde într-o tavă dreptunghiulară.

Se lasă la dospit până când va crește în volum și va face bule de aer. Apoi, aluatul se stropește puțin cu ulei de măsline și se fac câteva gropițe, din loc în loc, cu ajutorul degetelor, unde putem pune rozmarin, roșii cherry sau capere. Focaccia se coace la 220 de grade Celsius.