Cuptorul cu microunde este o invenție convenabilă, folosită pentru încălzirea alimentelor într-un timp scurt. Deși popular și eficient, acest aparat a fost subiectul multor controverse, în special în ceea ce privește efectele asupra valorii nutriționale a alimentelor.

Dragoș Pătraru, cunoscut jurnalist și expert în domeniul sănătății, a discutat în cadrul emisiunii „Starea Sănătății” despre aspectele mai puțin cunoscute ale utilizării cuptorului cu microunde. Acesta a analizat atât riscurile, cât și posibilele beneficii ale acestuia.

Cuptorul cu microunde și impactul asupra nutrienților

Unul dintre cele mai importante puncte discutate de Dragoș Pătraru se referă la efectele cuptorului cu microunde asupra nutrienților alimentelor.

Potrivit unui studiu din 2003, procesul de gătire cu microunde poate duce la pierderi semnificative de flavonoide, substanțe antioxidante esențiale în alimentație.

Studiul a constatat că până la 97% din flavonoidele conținute de legume pot fi distruse atunci când acestea sunt gătite cu microunde, menționează cei de la csid.ro.

Flavonoidele au roluri importante în sănătatea organismului, cum ar fi reducerea inflamațiilor și protejarea vaselor de sânge.

Din acest motiv, rezultatele acestui studiu au ridicat întrebări serioase legate de avantajele acestei metode de preparare a alimentelor, în special când vine vorba de legume.

În comparație cu alte metode, precum fierberea sau gătirea la aburi, efectele negative ale microundelor asupra flavonoidelor sunt mult mai vizibile.

Alte cercetări schimbă perspectiva

Deși unele studii au arătat pierderi semnificative de nutrienți, altele sugerează o imagine diferită. Un studiu din 2019 a demonstrat că fierberea este metoda care distruge cel mai mult nutrienții din alimente.

În schimb, gătirea cu microunde sau la aburi păstrează o cantitate mai mare de nutrienți, arătând că microundele pot fi o opțiune mai bună decât alte metode de gătit.

Rezultatele diferite între studii sunt, de regulă, influențate de factori precum cantitatea de apă utilizată în timpul gătitului și durata expunerii la temperaturi mari.

Cu cât un aliment este gătit mai mult timp sau cu mai multă apă, cu atât pierderile de nutrienți vor fi mai mari.

În acest context, microundele, care necesită mai puțină apă și încălzesc rapid, pot ajuta la păstrarea unei părți din valoarea nutrițională a alimentelor.

Pericolele plasticului la microunde

Dragoș Pătraru atrage atenția și asupra unui alt pericol, adesea ignorat de utilizatorii cuptorului cu microunde: utilizarea recipientelor din plastic.

Atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate, materialele plastice pot elibera substanțe toxice precum BPA și ftalați, care sunt perturbatori endocrini.

Aceste substanțe pot afecta sănătatea pe termen lung și sunt asociate cu diverse probleme de sănătate.

Este esențial ca oamenii să conștientizeze aceste riscuri și să evite încălzirea alimentelor în recipiente din plastic.

Substanțele chimice care migrează în alimente pot dăuna organismului și pot provoca efecte adverse, în special asupra sistemului hormonal.

Recomandări pentru utilizarea corectă a cuptorului cu microunde

Pentru a reduce riscurile asociate cu utilizarea cuptorului cu microunde, Dragoș Pătraru sugerează câteva măsuri simple, dar esențiale:

  • Folosiți recipiente din sticlă sau ceramică, nu din plastic, pentru a evita eliberarea de substanțe toxice.
  • Acoperiți alimentele în timpul încălzirii pentru o distribuție uniformă a căldurii.
  • Evitați gătirea excesivă a alimentelor, în special a legumelor, pentru a preveni pierderea valorii lor nutriționale.

Cu alte cuvinte, cuptorul cu microunde, folosit corect, nu reprezintă un pericol pentru sănătate. Totuși, utilizatorii trebuie să fie conștienți de riscurile legate de recipiente și să aplice metode de gătire care păstrează cât mai mult din nutrienți.