Quinoa continuă să câștige popularitate pe plan global, nu doar pentru beneficiile sale nutriționale, ci și datorită versatilității și adaptabilității sale la diferite diete și stiluri de viață. Este recunoscută pentru valoarea sa nutritivă excepțională.
Beneficiile nutriționale ale quinoa
Quinoa, o cereală integrală străveche cultivată pentru prima dată în regiunea Anzilor din America de Sud, și-a făcut în sfârșit loc în rândul populației globale. Această sursă de energie nutrițională este plină de proteine și carbohidrați, doi macronutrienți esențiali de care organismul are nevoie în cantități mari.
În anii 2010, quinoa a devenit un aliment de bază în cămară, Națiunile Unite declarând 2013 „anul internațional al quinoa”. Până în 2015, numărul țărilor care o cultivă a crescut la 95.
Dr. Maya Vadiveloo, profesor asociat de nutriție la University of Rhode Island din Kingston, sugerează că oamenii ar trebui să urmărească un model alimentar bogat în fructe și legume, cereale integrale, uleiuri non-tropicale și proteine vegetale, evitând în același timp băuturile zaharoase și majoritatea alimentelor ultraprocesate.
Consumul de quinoa poate crește simultan proteinele pe bază de plante și cerealele integrale. O ceașcă de quinoa gătită conține 39 de grame de carbohidrați și 8 grame de proteine, care sunt esențiale pentru funcționarea creierului și pentru întărirea oaselor și construirea mușchilor.
Concepții greșite despre proteine
Pe măsură ce oamenii se orientează către mai multe alimente pe bază de plante, există o concepție greșită cu privire la cantitatea de proteine de care oamenii au nevoie. Mulți oameni cred că dietele lor nu au suficiente proteine, fără să realizeze că le pot obține din surse precum quinoa, nuci, semințe și leguminoase precum fasolea, mazărea sau lintea.
Departamentul Agriculturii din SUA oferă pe site-ul său un calculator care îi ajută pe oameni să își stabilească necesarul de proteine.
Quinoa, clasificată ca o pseudocereală, poate fi folosită ca bază pentru boluri poke sau boluri proteice și poate fi servită și ca garnitură. Este în mod natural fără gluten, ceea ce o face o opțiune de carbohidrați pentru persoanele cu boală celiacă.
Quinoa este o sursă bună de mai multe vitamine B, fibre dietetice și alte beneficii pentru sănătate. Pentru a o face mai aromată, gătiți-o într-un bulion cu conținut scăzut de sodiu sau adăugați ceapă sau usturoi.