Pregătirea mâncării de fasole tradiționale și gustoase
De 1 Decembrie, fasolea cu cârnați este una dintre cele mai îndrăgite mâncăruri tradiționale de pe mesele românilor. Chiar dacă această tradiție culinară nu este foarte veche, a devenit un simbol al zilei naționale, fiind preparată cu grijă și bucurie în multe gospodării.
Rețeta, aparent simplă, ascunde un secret important: ordinea pregătirii și un ingredient special care desăvârșește gustul.
Ingrediente necesare pentru o fasole cu cârnați perfectă:
- 300 g fasole boabe
- 500 g cârnați (proaspeți sau afumați, după preferință)
- o ceapă
- doi morcovi
- doi căței de usturoi
- două foi de dafin
- o linguriță de cimbru
- 100 ml suc de roșii (ingredientul care dă un plus de savoare)
- ulei, sare și piper, după gust
Pas cu pas către o mâncare de sărbătoare:
Începe prin a lăsa boabele de fasole la înmuiat timp de câteva ore sau peste noapte. Acest pas este esențial pentru a reduce timpul de fierbere și pentru a obține boabe mai fragede. După ce fasolea s-a înmuiat, pune-o la fiert într-o oală cu apă și puțină sare.
Secret: Schimbă apa de fierbere de trei ori, după fiecare clocot. Acest truc simplu reduce riscul de balonare și îmbunătățește digestibilitatea preparatului.
Fierberea fasolei:
Lasă fasolea să fiarbă până când devine moale. Timpul necesar poate varia în funcție de prospețimea boabelor, de la o oră la două. Dacă dorești, poți adăuga în apă un morcov, păstârnac sau țelină pentru un plus de aromă.
Pregătirea garniturii:
Taie cârnații în bucăți potrivite, apoi prăjește-i ușor într-o tigaie cu puțin ulei. Când cârnații sunt bine rumeniți, adaugă usturoiul mărunțit, ceapa tocată și morcovii dați pe răzătoare sau tăiați cubulețe mici. Amestecă totul la foc mediu până când legumele se înmoaie.
Aromatizarea:
După ce legumele și cârnații s-au prăjit, adaugă sucul de roșii, cimbrul și frunzele de dafin. Lasă compoziția să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, pentru ca aromele să se combine armonios.
Combinarea ingredientelor:
Adaugă fasolea fiartă în tigaie, peste cârnați și legume. Amestecă bine și lasă totul să mai fiarbă la foc mic încă 10-15 minute, pentru ca toate aromele să se îmbine perfect. La final, potrivește de sare și piper, după gust.
De ce sucul de roșii este ingredientul minune
Sucul de roșii nu doar că adaugă o notă dulce-acrișoară, dar ajută și la legarea tuturor aromelor din mâncare. În combinație cu cimbrul și frunzele de dafin, acest ingredient transformă o rețetă simplă într-un adevărat festin.
Sfaturi suplimentare:
- Poți înlocui cârnații cu afumătură (costiță, kaizer sau ciolan afumat) pentru o variantă mai tradițională.
- Dacă dorești un plus de savoare, adaugă la final un strop de oțet sau puțină zeamă de lămâie.
Fasolea cu cârnați nu este doar o mâncare gustoasă, ci și una care aduce laolaltă familia, prietenii și spiritul sărbătorii naționale. Preparată cu atenție și răbdare, această rețetă va fi vedeta mesei de 1 Decembrie, impresionându-ți oaspeții cu aromele sale autentice și echilibrate.
