Totuși, mulți se lovesc de dificultăți în etapa de coacere, mai ales dacă folosesc un cuptor electric. Cozonaci arși pe margini și cruzi în interior sunt doar câteva dintre problemele frecvente. De aceea, este esențial să cunoști regulile de bază pentru a obține un desert pufos și bine copt.

Preîncălzirea corectă – pentru cozonaci reușiți

Primul pas către succes este preîncălzirea corectă a cuptorului. Specialiștii recomandă o temperatură de 170°C – 180°C, utilizând funcția de ventilație, care ajută la distribuirea uniformă a căldurii.

În cazul în care folosești un cuptor pe gaz, setează temperatura la 190°C, însă supraveghează atent procesul – aceste cuptoare pot avea zone cu temperaturi inegale.

Greșeala: deschiderea ușii cuptorului prea devreme

Una dintre cele mai mari greșeli este deschiderea cuptorului în primele 30-40 de minute. Acest gest aparent banal poate duce la prăbușirea cozonacului, chiar dacă aluatul a crescut frumos. Abține-te de la verificări inutile și așteaptă momentul potrivit pentru testul cu scobitoarea.

Un alt secret pentru cozonaci reușiți este folosirea hârtiei de copt. Aceasta previne lipirea aluatului de tavă și arsurile de pe fundul cozonacului, contribuind la o coacere blândă și uniformă.

Trucuri tradiționale pentru un gust autentic

Gospodinele cu experiență știu că detaliile fac diferența. Iată câteva sfaturi transmise din generație în generație:

  • Frământă aluatul într-un vas cald – încălzește vasul cu apă fierbinte și usucă-l înainte de folosire.
  • Folosește ingrediente proaspete și ouă de calitate.
  • Pentru un aspect galben-auriu, adaugă puțin șofran dizolvat în lapte sau folosește ouă de țară.
  • Nucile opărite în lapte capătă un gust mai fin, fără amărăciune.
  • Lasă aluatul să crească în tavă până aproape de margine, apoi unge-l cu ou bătut cu lapte pentru o crustă lucioasă.

Temperatura camerei contează

Dospirea corectă a aluatului depinde mult și de temperatura ambientală. Bucătăria trebuie să aibă cel puțin 21°C în timpul preparării. Dacă este mai rece, aluatul va crește greu sau chiar deloc, afectând textura și gustul final al cozonacului.

Cu puțină atenție și răbdare, cozonacul tău va fi mândria mesei de Paști.