Laptele și produsele lactate sunt alimente esențiale în dieta
Laptele și produsele lactate sunt alimente esențiale în dieta multora dintre noi, însă teama de a consuma produse care au depășit data de expirare ne face adesea să le aruncăm prematur. Deși data de expirare este un indicator important al prospețimii, nu întotdeauna înseamnă că produsul nu mai este sigur pentru consum.
Nutriționiștii ne oferă informații valoroase despre cât timp mai putem consuma laptele după această dată, precum și ponturi utile pentru a evalua calitatea produsului și a preveni riscurile pentru sănătate.
Mulți dintre noi aruncăm laptele și alte produse lactate imediat ce data de pe etichetă expiră, însă aceasta nu indică neapărat că nu mai sunt sigure pentru consum. De fapt, majoritatea mărcilor de lapte pot fi consumate chiar și câteva zile după data de expirare imprimată pe ambalaj, conform unui articol Healthline.com.
De multe ori, atunci când cumpărăm lapte sau produse lactate
De multe ori, atunci când cumpărăm lapte sau produse lactate, observăm pe etichetă data de expirare, fie sub formă de „A se vinde înainte de” sau „Utilizați până la”. Aceasta este o recomandare a producătorului referitoare la perioada de valabilitate a produsului pentru a asigura cea mai bună calitate. Totuși, este important de reținut că aceasta nu înseamnă că laptele devine periculos imediat după ce trece de această dată.
Potrivit nutriționiștilor, aceste date sunt mai mult orientative, menite să indice momentul în care laptele își va începe degradarea calitativă. Așadar, este posibil ca laptele să rămână bun de consumat și câteva zile după data de expirare, mai ales dacă este păstrat în condiții corespunzătoare.
Majoritatea laptelui care ajunge pe rafturile magazinelor este pasteurizat
Majoritatea laptelui care ajunge pe rafturile magazinelor este pasteurizat, un proces prin care laptele este încălzit pentru a distruge bacteriile potențial dăunătoare, cum ar fi E. coli, Listeria sau Salmonella. Acest proces extinde durata de valabilitate a laptelui cu 2-3 săptămâni după data de expirare. Totuși, trebuie menționat că pasteurizarea nu omoară toate bacteriile, iar unele dintre ele pot supraviețui și se pot multiplica în continuare, determinând laptele să se strice.
Un studiu realizat în Statele Unite a arătat că temperatura la care este păstrat laptele în frigider joacă un rol esențial în prelungirea duratei de viață a acestuia. Frigiderele care mențin temperatura constantă la 4 °C (comparativ cu 6 °C) pot extinde perioada de valabilitate cu până la 9 zile. În general, laptele nedeschis rămâne bun timp de 5-7 zile după data de expirare, în timp ce laptele deschis poate fi consumat în siguranță pentru încă 2-3 zile.
Pentru a preveni alterarea rapidă a laptelui, este esențial să păstrăm laptele la frigider și să nu-l lăsăm la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Acest interval este suficient pentru ca bacteriile periculoase să se dezvolte și să crească riscul de boli alimentare. În mod ideal, laptele trebuie depozitat pe rafturile interioare ale frigiderului și nu în ușa frigiderului, deoarece ușa este cea mai expusă la fluctuațiile de temperatură.
Laptele UHT:
Pe lângă laptele pasteurizat, există și laptele UHT (ultra-pasteurizat), care este tratat la temperaturi mult mai ridicate. Acest tip de lapte este sigilat în ambalaje speciale, care permit depozitarea sa la temperatura camerei timp de mai multe zile. În general, laptele UHT poate rămâne bun pentru consum între 2-4 săptămâni după data de expirare, dacă este păstrat într-un loc răcoros și uscat. Totuși, odată ce ambalajul este deschis, laptele UHT trebuie depozitat la frigider și consumat într-o perioadă de 7-10 zile.
Laptele crud:
Un alt tip de lapte disponibil pe piață este laptele crud, care nu a fost pasteurizat. Acest tip de lapte este mult mai perisabil și are o perioadă de valabilitate mult mai scurtă, motiv pentru care nu este recomandat consumul său decât în condiții foarte stricte de igienă. De asemenea, laptele crud prezintă riscuri suplimentare de contaminare cu bacterii periculoase, cum ar fi Salmonella și Campylobacter, care pot provoca boli grave.
Cum îți dai seama dacă s-a stricat laptele și care sunt reacțiile adverse
Primele semne că laptele a expirat sunt de obicei mirosul acru și schimbarea culorii, care devine galbenă. De asemenea, laptele vechi poate prezenta o textură noduloasă sau formarea unor cheaguri. Dacă laptele are un miros neplăcut sau dacă există orice schimbare de textură sau culoare, este mai bine să nu-l consumi. Este important să-ți folosești simțurile – mirosul, gustul și aspectul – pentru a verifica dacă laptele este sigur de băut.
Deși consumul unei cantități mici de lapte stricat nu ar trebui să provoace probleme grave de sănătate, riscurile cresc atunci când este consumat în cantități mari. Intoxicațiile alimentare sunt frecvente și pot duce la simptome neplăcute, cum ar fi greață, vărsături, dureri de stomac și diaree. Dacă aceste simptome persistă sau se agravează, este important să consulți un medic.
Cum să previi alterarea rapidă a laptelui:
- Menține temperatura frigiderului între 3 °C și 4 °C, pentru a prelungi durata de valabilitate a laptelui.
- Depozitează laptele pe rafturile interioare ale frigiderului, unde temperatura este mai constantă.
- După utilizare, asigură-te că ambalajul este sigilat corect și pune-l rapid înapoi la frigider.
Dacă nu consumi laptele în termenul indicat, este recomandat să-l îngheți. Laptele poate fi păstrat la congelator timp de până la 3 luni, însă acest proces poate modifica textura și culoarea laptelui.
