Meniu vegetarian pentru Crăciun

Sărbătorile de iarnă sunt momentul perfect pentru a aduce împreună familia și prietenii în jurul unei mese festive. Pentru cei care doresc să încerce ceva diferit față de preparatele tradiționale, un meniu vegetarian poate fi alegerea ideală, transmite stirileprotv.ro.

Acesta nu doar că surprinde prin savoare și diversitate, dar este și o opțiune mai ușoară și sănătoasă. Iată câteva idei și rețete detaliate pentru a crea un festin vegetarian memorabil.

Aperitive festive pentru începutul mesei

Bruschete cu pastă de avocado și rodie Aceste aperitive sunt ușor de preparat și adaugă culoare mesei tale. Se prepară prin întinderea unui strat generos de pastă de avocado pe felii prăjite de baghetă, peste care se presară boabe de rodie. Un strop de suc de lămâie și puțin piper proaspăt râșnit completează perfect acest aperitiv elegant.

Rulouri de vinete cu ricotta și nuci Feliile de vânătă se frig pe grătar până devin moi și se umplu cu un amestec din brânză ricotta, nuci tocate și verdeață. Se rulează și se fixează cu scobitori, apoi se stropesc cu puțin ulei de măsline și suc de lămâie.

Sarmale vegetariene

Sarmalele nu lipsesc niciodată din meniul de sărbători, iar varianta vegetariană este la fel de delicioasă. Urmează rețeta clasică, dar înlocuiește carnea cu legume și nuci.

Ingrediente:

  • 1 varză murată (sau dulce opărită)
  • 200 g orez
  • 200 g ciuperci tocate
  • 1 ceapă mare, tocată
  • 2 morcovi răzuiți
  • 100 g nuci măcinate (opțional)
  • 2 linguri pastă de tomate
  • 1 linguriță cimbru
  • 1 legătură mărar și pătrunjel, tocate
  • Sare, piper după gust
  • 500 ml suc de roșii
  • 2-3 foi de dafin

Mod de preparare:

  1. Umplutura: Călește ceapa și morcovii în puțin ulei. Adaugă ciupercile, orezul, nucile, pasta de tomate, verdeața, cimbrul, sare și piper. Gătește 2-3 minute.
  2. Formarea sarmalelor: Desprinde foile de varză, taie nervurile groase și împachetează umplutura în foi, rulând sarmalele.
  3. Așezarea: Pune un strat de varză tocată pe fundul unei oale. Așază sarmalele în straturi, alternând cu varză tocată. Adaugă foi de dafin.
  4. Gătirea: Toarnă suc de roșii și apă cât să acopere sarmalele. Fierbe la foc mic 1.5-2 ore.
  5. Servire: Se servesc calde, cu smântână sau iaurt vegetal, după preferință.

Plăcintă cu spanac, dovlecel și ciuperci

Această plăcintă este o alternativă savuroasă la preparatele tradiționale, perfectă pentru masa de Crăciun și un meniu vegetarian.

Ingrediente:

  • 1 pachet foitaj sau foi de plăcintă (400 g)
  • 300 g spanac proaspăt sau congelat
  • 1 dovlecel mediu, răzuit
  • 250 g ciuperci, tocate mărunt
  • 1 ceapă mare, tocată
  • 2 căței de usturoi, tocați
  • 200 g brânză feta sau telemea (opțional)
  • 3 ouă (sau 2 linguri amidon, pentru varianta vegană)
  • 2 linguri ulei de măsline
  • Sare, piper, nucșoară (după gust)
  • Semințe de susan pentru decor (opțional)

Mod de preparare:

  1. Pregătirea umpluturii: Călește ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin aurii. Adaugă ciupercile, dovlecelul și spanacul, apoi gătește până se evaporă lichidul. Asezonează cu sare, piper și nucșoară.
  2. Montarea plăcintei: Întinde o foaie de foitaj într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, adaugă umplutura și acoperă cu restul foilor. Sigilează marginile.
  3. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace timp de 35-40 de minute, până devine aurie.
  4. Servire: Se consumă caldă sau rece, ca aperitiv sau fel principal.

Lasagna cu legume

Lasagna vegetariană este un preparat consistent, perfect pentru a impresiona invitații cu un meniu vegetarian.

Ingrediente:

  • 12 foi de lasagna (prefierte sau obișnuite)
  • 2 dovlecei, feliați subțire
  • 1 vânătă, tăiată cuburi
  • 200 g ciuperci, feliate
  • 1 ardei gras roșu, tăiat fâșii
  • 2 morcovi, răzuiți
  • 1 ceapă mare, tocată
  • 3 căței de usturoi, tocați
  • 800 ml sos de roșii
  • 200 g brânză ricotta (sau tofu pentru varianta vegană)
  • 200 g mozzarella rasă
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 linguriță oregano, 1 linguriță busuioc
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

  1. Pregătirea legumelor: Călește ceapa și usturoiul, adaugă legumele și sosul de roșii. Condimentează cu oregano, busuioc, sare și piper.
  2. Asamblarea: Într-o tavă, întinde un strat de sos de legume, urmat de foi de lasagna și un strat de ricotta. Repetă până termini ingredientele, având grijă ca ultimul strat să fie sos.
  3. Coacerea: Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace la 180°C timp de 25 de minute. Îndepărtează folia și mai coace 15 minute până devine aurie.