Mituri urbane: Mierea devine toxică atunci când atinge o anumită temperatură? Omul-albină explică
Invitat la emisiunea „Altceva” găzduită de Adrian Artene, specialistul-apicultor Marius Tecșan a vorbit despre miere, un produs deseori denumit ”aur” în domeniul nutriției datorită valorii sale nutritive și beneficiilor pentru sănătate. De-a lungul timpului, mierea a fost apreciată nu doar pentru gustul său dulce și plăcut, ci și pentru proprietățile sale medicinale, fiind folosită în numeroase culturi pentru tratarea diverselor afecțiuni.
Totuși, alături de laudele aduse acestui aliment, au apărut și o serie de mituri și concepții greșite. Unul dintre cele mai discutate subiecte este acela că mierea ar deveni toxică atunci când este expusă la temperaturi ridicate, mai exact atunci când este adăugată în alimente sau băuturi fierbinți. Această credință a stârnit îngrijorări printre consumatori, mulți fiind reticenți să adauge miere în ceaiuri, lapte sau alte preparate calde.
În cadrul interviului, Adrian Artene a abordat direct această problemă, cerând opinia expertului Marius Tecșan, poreclit Omul-albină, asupra ideii că mierea ar deveni toxică atunci când este amestecată cu lichide fierbinți. Tecșan, apicultor cu o vastă experiență și cunoștințe aprofundate în domeniul apiculturii, a oferit o clarificare esențială, demontând mitul și aducând o nouă perspectivă asupra acestui subiect.
Tecșan a explicat că mierea nu devine toxică atunci când este încălzită, însă își pierde majoritatea proprietăților sale benefice. El a subliniat că multe dintre enzimele și compușii activi din miere, responsabili pentru efectele sale pozitive asupra sănătății, sunt foarte sensibili la temperatură. La temperaturi ridicate, acești compuși se degradează sau se inactivează, ceea ce înseamnă că mierea își pierde capacitățile terapeutice și devine practic doar un îndulcitor obișnuit, fără beneficiile suplimentare pentru sănătate.
„Mierea nu este bine să o ridicăm peste 40 de grade. Nu devine toxică, în schimb își pierde toate proprietățile. Și nu vrem să avem un îndulcitor, vrem să ne bucurăm de miere, cu toate proprietățile ei. Eu le recomand oamenilor, în momentul în care putem ține 5 secunde mâna pe cană, atunci este potrivit să punem mierea”, a explicat Marius Tecșan.
Potrivit datelor Eurostat, România se află pe locul 3 în topul celor mai mari exportatori de miere din Uniunea Europeană.
România ar putea avea un laborator care să analizeze mierea importată
Reprezentanții ANPC, cei ai Ministerului Agriculturii și specialiști în domeniul apicol au ajuns la concluzia că România ar putea beneficia de un laborator de referință la nivel național. Acesta va fi dedicat efectuării analizelor pentru mierea importată din afara Uniunii Europene. Această concluzie a fost formulată în urma întâlnirii de miercuri, care a avut loc într-un format hibrid.
Conform unui comunicat emis de către ANPC, discuțiile au vizat aspecte legate de neconformitățile identificate în domeniul producerii, etichetării și comercializării produselor apicole.
Subiectele discutate au vizat mai multe aspecte problematice legate de industria apicolă. Printre ele a fost și dificultatea în identificarea falsurilor între produsele apicole. Această dificultate este generată de procesul laborios de detectare, în laborator, a adaosului de zaharuri de până la 7% prezente în aceste produse.
