Nutriționistul Mihaela Bilic a explicat într-o postare pe Facebook modul în care funcționează cafeaua și ceaiul vara, dar și care este metoda de preparare corectă pentru cantitatea de substanță activă dorită.

Ceaiul se infuzează mult, iar cafeaua puțin

Potrivit nutriționistului, teina din ceai și cafeina din cafea sunt „una și aceeași substanță: „trimetilxantina, un alcaloid cu efect stimulant pentru sistemul nervos și cardiovascular”.

Aceasta ne-a oferit și un scurt istoric al celor două băuturi: „Doi chimiști diferiți le-au descoperit și le-au denumit la diferență de 10 ani, pe la 1800. Deși molecula este aceeași, concentrația diferă de la o băutură la alta: cafeaua conține de 2-5 ori mai multă substanță activă decât ceaiul. În ceai există taninuri care se leagă de teină/cafeină și îi întârzie absorbția, deci efectul stimulant va fi moderat ca intensitate și va dura 3-6 ore. În schimb cafeaua are un efect tonic rapid, de intensitate crescută, pe o durată de 2-3 ore”, a declarat Mihaela Bilic pe pagina sa de Facebook.

Metoda de preparare influențează concentrația de teină/cafeină

Potrivit medicului, „un ceai infuzat sub 2 minute va avea un efect stimulant mai puternic, efect care diminuă dacă infuzia este prelungită (taninurile blochează teina)”, pe când „cafeaua scurtă (ristretto) are un conținut mai mic de cafeină față de un expresso lung, în care timpul de contact dintre apă și cafea este prelungit”.

Tot ea ne-a spus și câtă cafeină există într-un expresso: „Raportat la 100 ml lichid, un expresso conține 130 mg cafeină, un ceai 20 mg, iar o cafea filtru/instant 50 mg. Raportat la porție, o ceașcă de ceai sau o cafea expresso conțin în medie 30 mg, iar o cană de cafea filtru 80 mg”.

Câtă cafea putem consuma zilnic?

Răspunsul nutriționistului este acesta: „Depinde de toleranță și bolile asociate, doza medie este de 200 mg, iar cea maximă de 400 mg…greu de atins. Formulă de calcul: greutatea X 6=doza maximă admisă, ceea ce înseamnă 300mg cafeină/zi pentru o persoană de 50 kg. O să fiți surprinși, avem doar beneficii dacă consumăm zilnic 2-3 cești de cafea. Cafea cu lapte și multă gheață, iată o idee de sezon savuroasă și răcoritoare, care ne dă energie și hidratează mai bine decât apa.”