Murăturile rămân o parte esențială a mesei tradiționale românești
Murăturile continuă să fie un element de bază al mesei tradiționale din România, fiind nelipsite în special de pe mesele de sărbători. Gustul lor versatil și beneficiile pentru sănătate, cum ar fi stimularea digestiei, le fac acompaniamente ideale pentru mâncărurile grele, specifice sărbătorilor.
Totuși, în ultimii ani, din cauza lipsei de timp și a riscurilor de a rămâne cu murături neconsumate, mulți români aleg să le cumpere deja pregătite din piețe sau supermarketuri, evitând astfel pregătirea lor acasă.
Prețurile murăturilor în piețele din Iași
În piețele din Iași, prețurile murăturilor au crescut ușor față de anul trecut, dar comercianții continuă să aibă mulți clienți. Piețele Nicolina și Alexandru Cel Bun sunt pline de vânzători care oferă o varietate largă de murături, iar prețurile variază în funcție de tipul de produs.
De exemplu, un kilogram de varză murată costă între 8 și 10 lei, iar castraveții murați pot ajunge până la 18 lei per kilogram. În plus, gogonelele și pepenii murați au prețuri ce variază între 10 și 15 lei pe kilogram, în funcție de proveniență și procesul de preparare, scrie BZI.ro.
Comercianții din aceste piețe sunt mulțumiți de vânzările din acest sezon și consideră că prețurile sunt justificate, având în vedere calitatea produselor. Clienții nu par deranjați de scumpiri, deoarece știu că murăturile sunt de calitate superioară.
„Eu, cu soțul, mă ocup de pusul murăturilor, suntem de 16 ani în piață. Am pus murăturile de la sfârșitul lui septembrie. Acum e o perioadă mai aglomerată, vin românii din străinătate și cumpără, mai duc și pe acolo pe la rude. După sărbători, nu se mai vinde”, explică o comerciantă pentru sursa citată.
Creșterea prețurilor față de anul trecut
Comparativ cu 2023, prețurile au crescut cu câțiva lei, iar comercianții spun că acest lucru se datorează scumpirii ingredientelor și a muncii. De exemplu, varza murată a ajuns să coste 8 lei pe kilogram, față de 6 lei anul trecut, iar prețul gogonelelor și al castraveților a crescut cu 3 lei pe kilogram.
Unii comercianți au explicat că prețurile au fost ajustate pentru a acoperi costurile suplimentare cu ingredientele și cu procesul de murare. Ei au subliniat că, în ciuda scumpirii, clienții continuă să cumpere cu încredere, fiind mulțumiți de calitatea produselor.
De asemenea, comercianții au menționat că cererea a fost foarte mare în perioada august-septembrie, iar producția a trebuit să fie extinsă pentru a satisface nevoile pieței. Stocurile de murături au fost suficient de mari pentru a face față cererii crescute.
De ce româncele preferă să cumpere murături gata făcute
Din cauza lipsei de timp și a riscurilor de a rămâne cu murături neconsumate, tot mai multe gospodine aleg să cumpere murături din piață, în loc să le pregătească acasă. Ele preferă să achiziționeze cantitatea necesară, economisind astfel atât timp, cât și bani, fără a risca să arunce murături care nu sunt consumate.
Un număr mare de femei au recunoscut că, în ultimii ani, au renunțat la a pune murături acasă, fiindcă adesea le rămâneau neconsumate și trebuiau aruncate. Acestea consideră că mai bine cumpără murături gata făcute, având în vedere costurile pentru ingrediente, apă și munca necesară pentru a le prepara.
„Eu nu mai pun murături de câțiva ani buni. De ce să mai pun? Cred că în fiecare an aruncam câteva kilograme bune, pur și simplu nu se consumau. Și dacă stai să te gândești și cât dai și pe ingrediente, și pe apă, și pe munca ta, mai bine nu mai pui.
Așa, când îmi trebuie ceva, merg la piață. Cumpărăturile pentru preparatele de sărbători o să le fac puțin mai târziu. Momentan, am venit să cumpăr niște varză murată cu sfeclă roșie, să fac niște cartofi prăjiți.
Mie îmi convin prețurile, vrei calitate, plătești. De sărbători, fac sarmale cu varză murată, salată boeuf, am și o rețetă, de la nepotul meu, cu castraveți murați prăjiți”, a povestit o doamnă care preferă să cumpere murăturile din piaţă.
