Unii români s-au apucat deja de pregătirile de iarnă, speriați că prețul la legume ar putea crește. Gogonelele sunt un deliciu la fiecare masă iarna, așa că iată în continuare o rețetă simplă de urmat. Așa că, dacă și voi vreți să aduceți un gust tradițional la fiecare masă, această rețetă este perfectă.
Românii iau cu asalt tarabele cu legume de frică să nu se scumpească
Încă de pe acum românii au început pregătirile pentru iarnă, cumpărând cantități mari de legume și începând procesul de conservare. Acest comportament vine pe fondul îngrijorărilor legate de posibilele scumpiri și penurii cauzate de vremea extrem de caldă, care a accelerat coacerea legumelor.
Gospodinele au început deja să prepare conserve precum bulion, zacuscă, gogoșari murați și castraveți în saramură, activitate care, de obicei, începea în luna septembrie.
O gospodină a relatat că, din cauza temerilor privind creșterea prețurilor, a cumpărat deja 25 kg de roșii pentru bulion, care au costat 6 lei pe kilogram, obținând astfel aproximativ 15 litri de bulion.
Prețurile la legume variază semnificativ în funcție de zonă. Un kilogram de roșii costă între 2 și 12 lei, vinetele între 2,5 și 5 lei, iar gogoșarii și ardeii capia au prețuri între 6 și 8 lei pe kilogram.
Deși prețurile sunt ridicate, mulți români preferă să își facă stocurile de legume acum, anticipând o creștere și mai mare a costurilor pe măsură ce iarna se apropie.
Rețeta pentru gogonele murate
Mulți români continuă să prepare murături tradiționale pentru iarnă, iar rețeta de gogonele murate rămâne o favorită. Ingrediente precum gogonelele, morcovii, hreanul, foile de dafin, boabele de piper și usturoiul contribuie la obținerea unor murături delicioase și crocante.
Saramura este simplă și se prepară cu o lingură cu vârf de sare neiodată și o lingură de zahăr la fiecare litru de apă. Zaharul ajută la conservare, iar ardeiul iute poate fi adăugat pentru a da un gust ușor picant murăturilor.
Ingrediente
- Gogonele verzi
- 2-3 morcovi (tăiați în fâșii)
- 2-3 tije de hrean (tăiate în bucăți)
- 3-4 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță boabe de muștar
- Sare neiodată (1 lingură cu vârf pentru fiecare litru de apă)
- 5-6 căței de usturoi
- 1 lingură de zahăr (pentru fiecare litru de apă)
- 1-2 ardei iuți (opțional)
- 1 legătură de mărar uscat
Mod de preparare
Spălați bine gogonelele sub apă rece. Selectați gogonelele sănătoase și fără pete, eliminând pe cele stricate. Lăsați-le să se scurgă de apă într-un ștergar curat.
Sterilizați borcanele și capacele în apă fierbinte pentru a preveni contaminarea. Așezați-le la scurs cu gura în jos pe un prosop curat.
Începeți prin a așeza câteva boabe de piper, de muștar, foi de dafin și câțiva căței de usturoi pe fundul fiecărui borcan. Adăugați câteva fâșii de morcov și bucăți de hrean, apoi aranjați gogonelele în borcane. Încercați să le așezați cât mai compact, fără să le zdrobiți.
După ce gogonelele sunt aranjate, adăugați din nou câteva boabe de piper, de muștar și foi de dafin pe deasupra. Puneți mărarul uscat și, dacă doriți un plus de picant, adăugați 1-2 ardei iuți întregi sau tăiați.
Pentru a face saramura, puneți apă la fiert. La fiecare litru de apă adăugați 1 lingură cu vârf de sare neiodată și 1 lingură de zahăr. Zahărul ajută la conservarea murăturilor și le oferă un gust echilibrat. După ce sarea și zahărul s-au dizolvat complet, lăsați saramura să se răcească ușor.
Turnați saramura caldă peste gogonelele din borcane, asigurându-vă că toate gogonelele sunt complet acoperite de lichid. Dacă hreanul și morcovul au ieșit la suprafață, încercați să le împingeți înapoi sub saramură folosind o lingură sterilizată.
Închideți bine borcanele cu capacele sterilizate. Lăsați-le la temperatura camerei pentru 1-2 zile, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un beci sau o cămară.
Gogonelele murate vor fi gata de consum după aproximativ 3-4 săptămâni. Pe măsură ce se maturează, gustul devine mai intens și mai echilibrat.