Rețeta tradițională de „pomana porcului” pentru o masă de neuitat
Pe 20 decembrie, Ignatul aduce cu el una dintre cele mai așteptate tradiții culinare ale anului: pomana porcului. Acest obicei străvechi, transmis din generație în generație, este o adevărată sărbătoare a gusturilor autentice, iar rețeta de față este perfectă pentru a învăța cum să pregătești acest preparat gustos și plin de tradiție.
Pentru a recrea acest deliciu al celor bătrâni, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de carne proaspătă de porc
- 300 g cârnați de porc
- 1 legătură de pătrunjel
- 3-4 căței de usturoi
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță de cimbru
- 2 linguri de ulei
- 1 pahar de apă
- Sare și piper, după gust
Cum se prepară?
Spală carnea cu apă rece, taie-o în cubulețe și taie cârnații în rondele. Încălzește tigaia. Adaugă uleiul și pune carnea în tigaia încălzită, lăsând-o să se rumenească pe toate părțile. După ce carnea s-a rumenit, adaugă un pahar de apă și lasă să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute.
Călește usturoiul și adaugă-l în carne, împreună cu foi de dafin, cimbru, sare și piper. Lasă preparatul să fiarbă și să se îmbine aromele încă 10 minute, iar la final, oprește focul.
Cum se servește?
Poți pune pomana porcului în farfurii și o servești fierbinte, alături de o porție de mămăligă și, bineînțeles, o țuică fiartă sau un vin fiert, pentru a completa sărbătoarea.
Această rețetă simplă, dar plină de savoare, este perfectă pentru a aduna familia în jurul mesei și a păstra tradițiile în viață. Sărbători fericite și poftă bună!
Cum să pregătești cel mai delicios vin fiert?
Ingrediente pentru un vin fiert de neuitat:
- Vin sec sau demisec
- Zahăr sau miere
- Scorțișoară
- Cuișoare
- Anason stelat
- Ghimbir proaspăt
- Felii de portocală sau lămâie
- Esență de vanilie
- Nucșoară
- Fructe uscate (caise, stafide)
Cum se prepară?
Într-o cratiță din inox sau emailată, pune vinul și adaugă zahărul sau mierea, amestecând până se dizolvă complet. Evită cratițele din aluminiu pentru a nu afecta gustul băuturii. Când vinul ajunge la o temperatură de 70-80°C, adaugă scorțișoara, cuișoarele și anasonul stelat. Este important ca vinul să fie pe foc mic pentru a nu ajunge la fierbere, astfel păstrându-și toate aromele. În acest moment, adaugă și feliile de portocală, iar dacă îți dorești o aromă suplimentară, picură câteva picături de esență de vanilie.
După câteva minute, când condimentele și fructele au infuzat bine vinul, strecoară amestecul. Servește băutura fierbinte într-un pahar sau o cană termorezistentă, decorată cu o felie de portocală sau un baton de scorțișoară pentru un aspect elegant.
Nu lăsa vinul să fiarbă! Dacă atinge punctul de fierbere, alcoolul se va evapora și băutura își va pierde din savoare. Poți ajusta dulceața și cantitatea de condimente în funcție de gusturile tale, astfel încât fiecare înghițitură să fie perfectă.
