Parizerul este un produs de carne procesată, similar cu mortadela sau cu salamurile fierte, foarte popular în țări din Europa de Est, în special în România și Ungaria. De cele mai multe ori, parizerul ieftin este produs dintr-un amestec de ingrediente de calitate inferioară, pentru a păstra costurile scăzute.
Produsul pe care ar trebui să îl evitați
Parizerul ieftin conține, de obicei, un procent redus de carne, provenind frecvent din părți mai puțin dorite ale animalului, cum ar fi pielea, tendoanele, grăsimea sau resturile de carne.
Pentru a suplimenta conținutul de proteine și a reduce costurile, se adaugă proteine din soia sau alte proteine vegetale.
În plus, pentru a compensa calitatea inferioară a cărnii, sunt utilizate arome artificiale și potențiatori de gust, precum glutamatul de sodiu (MSG), pentru a îmbunătăți gustul produsului.
Conservanții din parizer: Riscuri pentru sănătate
Parizerul ieftin conține adesea conservanți, precum nitritul de sodiu, care ajută la prelungirea termenului de valabilitate și menținerea culorii roz caracteristice. De asemenea, sunt adăugați stabilizatori, emulgatori și agenți de îngroșare pentru a păstra textura și consistența produsului.
Deși majoritatea aditivilor sunt considerați siguri în cantitățile utilizate în alimente, expunerea pe termen lung la doze mari de anumiți aditivi poate avea efecte toxice. De exemplu, nitriții și nitrații, frecvent utilizați în mezeluri și carne procesată, au fost asociați cu un risc crescut de cancer, în special cancer colorectal, din cauza formării de nitrozamine (compuși cancerigeni) în organism.
Apă și gheață: Pentru a crește volumul și a reduce costurile, în amestecul de carne se adaugă apă sau gheață.
Amidon: Este utilizat pentru a lega apa și grăsimea, contribuind la textura finală a produsului și ajutând la scăderea costurilor de producție.
Sare și condimente: Sunt adăugate în cantități mari pentru a masca lipsa de gust provocată de utilizarea ingredientelor de calitate inferioară.
Reacții Adverse Individuale
Unele persoane pot avea reacții adverse la ingredientele utilizate în parizer, cum ar fi alergii la proteinele din soia sau intoleranțe la anumite aditivi.
Riscuri Microbiologice
Dacă parizerul nu este manipulativ sau gătit corespunzător, poate fi o sursă de bacterii dăunătoare, cum ar fi Listeria, Salmonella sau E. coli, care pot provoca intoxicații alimentare.
Recomandări pentru Consum
- Alegeți produse de calitate: Optați pentru parizer și alte produse din carne de la producători de încredere care utilizează ingrediente de calitate superioară și au practici stricte de siguranță alimentară.
- Citiți etichetele: Fiți atenți la lista ingredientelor și la conținutul de aditivi, sare și grăsimi.
- Consumați cu moderație: Chiar și produsele de calitate superioară ar trebui consumate cu moderație, ca parte a unei diete echilibrate.