Salata boeuf, rețeta tradițională care aduce familia la masă
Salata boeuf rămâne unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale, asociată cu sărbătorile de Crăciun, reuniunile de familie și amintirile din copilărie. Gustul său unic, rezultat din combinația echilibrată de legume, carne și maioneză, face ca acest preparat să fie nelipsit de pe mesele festive.
Prepararea sa nu este doar un proces culinar, ci și o ocazie de a recrea momente pline de căldură și voie bună.
Ingrediente necesare pentru salata boeuf
Pentru o rețetă clasică de salată boeuf, veți avea nevoie de:
- Cartofi roșii: 5 kilograme
- Rasol de vițel cu os: 750 de grame
- Morcovi: 750 de grame
- Castraveți murați: 750 de grame
- Gogoșari în oțet: 500 de grame
- Rădăcinoase albe (țelină, păstârnac și rădăcină de pătrunjel): 500 de grame
- Mazăre congelată: 250 de grame
- Ceapă: 1 bucată, pentru supă
- Condimente: sare și piper, după gust
Pentru maioneză, se utilizează:
- Gălbenușuri fierte: 2 bucăți
- Gălbenuș crud: 1 bucată
- Muștar clasic: 2 linguri
- Ulei de floarea-soarelui: 750 de mililitri
- Zeamă de lămâie: de la 2 lămâi de dimensiune medie
- Apă minerală: 1 lingură
Instrucțiuni pas cu pas pentru preparare
- Fierberea rasolului de vițel
Puneți rasolul de vițel într-o oală cu trei litri de apă rece și adăugați o lingură de sare. Lăsați să fiarbă și îndepărtați spuma formată. După ce carnea este aproape fiartă, adăugați ceapa tăiată pe jumătate pentru a da aromă supei.
- Prepararea legumelor
Morcovii întregi, țelina, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel se adaugă în supa de carne și se fierb până devin moi. După ce sunt gata, scoateți legumele și lăsați-le la scurs.
- Fierberea mazării
Mazărea se fierbe separat, timp de 10-15 minute, într-o cantitate mică de apă sărată. După fierbere, transferați mazărea într-un vas cu apă rece pentru a-și păstra culoarea.
- Finalizarea cărnii
Continuați să fierbeți carnea până când aceasta se desprinde ușor de pe os. Scoateți-o din oală și lăsați-o să se răcească înainte de a o tăia cubulețe mici.
- Tăierea ingredientelor
Toate legumele fierte (cartofii, morcovii și rădăcinoasele) se taie cubulețe de dimensiuni mici. Procedați la fel cu castraveții murați și gogoșarii în oțet.
- Prepararea maionezei
Într-un bol, amestecați cele două gălbenușuri fierte cu gălbenușul crud și muștarul. Adăugați treptat uleiul, mixând continuu, până obțineți o consistență cremoasă. La final, încorporați zeama de lămâie și apa minerală pentru un gust echilibrat.
- Pasul final pentru salata de boeuf
Într-un bol mare, combinați legumele, carnea, mazărea și murăturile. Adăugați treptat maioneza și amestecați ușor pentru a evita zdrobirea ingredientelor. Potriviți gustul cu sare și piper.
Servire
Salata boeuf se poate decora cu felii de castraveți murați, gogoșari sau ou fiert, transformând-o într-un preparat spectaculos vizual. Aceasta poate fi păstrată la frigider până la servire, fiind și mai gustoasă după ce se odihnește câteva ore.
Salata boeuf nu este doar o mâncare delicioasă, ci și o punte între generații, un simbol al meselor festive care aduc familia împreună. Prepararea sa, chiar dacă necesită timp și răbdare, rămâne o tradiție de neînlocuit pentru mulți români.
