Secretul celor mai gustoase sarmale
Cu sărbătorile în apropiere, gospodinele române se pregătesc pentru a-și încânta familia cu cele mai delicioase rețete culinare, iar sarmalele nu lipsesc de pe masa de Crăciun.
Deși rețeta tradițională presupune carne de porc învelită în foi de varză murată, există un secret mai puțin cunoscut, dar extrem de gustos, care îți poate aduce sarmalele la un alt nivel: un strop de vin alb.
Ingrediente pentru cele mai gustoase sarmale
Pentru a pregăti această variantă delicioasă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 de grame de carne de porc (pulpă)
- 500 de grame de carne de vită (preferabil pulpă sau piept cu grăsime)
- 200 de grame de slănină afumată sau kaizer
- 150 de grame de orez
- 3 cepe
- 1 morcov
- 1 lingură de țelină rasă
- 2-3 fire de mărar și pătrunjel verde
- 1-2 linguri de ulei sau untură
- 400 de grame de roșii în bulion
- 2 căni de vin alb (300 ml)
- 1 linguriță de coriandru și ienibahar măcinat
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 2-3 bețișoare de cimbru uscat
- 3-4 foi de dafin
- Sare, piper și frunze de varză murată
Mod de preparare sarmale
- Se amestecă carnea tocată cu toate celelalte ingrediente, iar orezul bine spălat se adaugă peste carne.
- Se călește ceapa mărunt în puțin unt sau untură.
- După călirea cepei, se adaugă carnea tocată și celelalte ingrediente amestecate.
- Frunzele de varză murată se spală, iar o parte dintre foi se așază pe fundul oalei în care se vor fierbe sarmalele.
- Se împachetează bine sarmalele și se așază în oală, adăugând între ele afumătură, varză tocată, crenguțe de mărar și foi de dafin.
- Se adaugă roșiile și bulionul, apoi se toarnă cele două căni de vin alb peste sarmale.
- Oala se introduce la cuptor, inițial la 200 °C, apoi se reduce temperatura la 170-180 °C, lăsând sarmalele să stea în cuptor timp de 3-4 ore.
Acest secret al adăugării de vin alb în rețeta de sarmale conferă sucului un caracter aromat și delicios. În acest mod, gustul tradițional al preparatului este îmbogățit.
Cu puțin efort și răbdare, vei putea savura sarmalele perfecte la masa de sărbătoare.
