Rețeta specială de sarmale a Gabrielei Cristea
Sarmalele sunt unul dintre cele mai îndrăgite preparate din bucătăria românească, iar Gabriela Cristea, cunoscută pentru pasiunea sa culinară, a oferit o rețetă proprie care impresionează prin simplitate și rafinament.
Aceasta a adus câteva ajustări rețetei tradiționale, împărtășindu-le cu publicul pentru un rezultat desăvârșit.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti această rețetă de sarmale, veți avea nevoie de:
- Carne tocată (de porc sau mixtă, după preferință);
- Varză murată (deseori recomandată să fie desărată înainte de utilizare);
- Afumătură (pentru aromă);
- Ceapă;
- Orez;
- Sos de roșii;
- Cimbru;
- Un pahar de vin alb;
- Apă, pentru fierbere.
Pregătirea verzei și a compoziției
Gabriela Cristea subliniază importanța gustării verzei înainte de utilizare. Dacă varza este prea sărată, aceasta trebuie lăsată în apă pentru a reduce sarea. Ea recomandă, de asemenea, să nu se adauge sare în compoziție dacă varza este deja suficient de sărată.
„Nu o să mai punem sare în compoziție, deoarece am gustat varza și, în ciuda faptului că am pus-o la desărat, nu s-a desărat foarte tare și atunci nu prea mai punem sare în carne, pentru că o să își tragă sarea din varză”, spune vedeta.
În compoziția de carne, Gabriela adaugă orez spălat, ceapă tocată și sos de roșii, fără a le căli înainte.
„Mi se pare că devine prea agresivă toată treaba”, explică ea, recomandând utilizarea ingredientelor crude pentru un preparat mai ușor.
Așezarea sarmalelor în oală
Într-o oală, pune mai întâi un strat de varză tocată, urmat de un strat de sarmale. Între straturile de sarmale, adaugă sos de roșii și cimbru pentru un gust intens și aromat.
„Într-o oală punem mai întâi un strat de varză tocată, apoi un strat de sarmale. Între straturile de sarmale, mai pun sos de roșii, nouă ne place ca sarmalele să fie mai roșii. Adaug și niște cimbru, pentru că îi dă gust bun”, spune Gabriela Cristea.
Trucul folosit de Gabriela Cristea
Un truc esențial care diferențiază rețeta Gabrielei este fierberea sarmalelor în vin.
„Pun câte un pahar de vin, dar care se va evapora, iar sarmalele vor avea un gust aparte”, spune vedeta.
După ce vinul este adăugat, completați cu apă și fierbeți preparatul pe aragaz timp de o oră.
Pentru un gust autentic, sarmalele sunt apoi transferate în cuptor, unde se lasă la foc mic câteva ore. Această etapă finală le oferă un gust complex și o textură deosebită.
„Le fierb în vin. Pun câte un pahar de vin, dar care se va evapora, iar sarmalele vor avea un gust aparte. Evident, completez cu apă și le pun să fiarbă, cam o oră, pe aragaz. Apoi le bag la cuptor, la foc mic, câteva ore. Poftă bună!”, a mai menționat ea.
