Secretul unor vinete la borcan delicioase
Gospodinele pricepute din inima Transilvaniei împărtășesc un secret bine păstrat pentru a conserva vinete în așa fel încât să le puteți savura pe tot parcursul anului. Vinetele la borcan sunt extrem de delicioase, dar conservarea lor necesită atenție la detalii. Dacă vreți să le savurați vă dezvăluim ingredientul secret care face ca aceste vinete să reziste mai mult și să-și păstreze gustul autentic.
Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 3 kg de vinete proaspete, 1 lingură de sare grunjoasă și ulei pentru a sigila borcanele.
Tot procesul începe, bineînțeles, prin coacerea vinetelor și puteți face acest lucru pe grătar sau pe plită. Acestea se țin pe foc până când devin fragede și coaja începe să se înmoaie. După ce sunt gata, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Răbdarea este cheia succesului în acest proces.
Odată ce s-au răcit, curățăm vinetele cu mare atenție. După asta le așezăm într-o sită de plastic, care este amplasată deasupra unui castron mare. Lăsați-le să se scurgă de zeamă pentru câteva ore sau chiar peste noapte. Acest pas este esențial pentru a elimina excesul de lichid.
Cu vinetele bine scurse, folosiți un satâr de lemn sau plastic pentru a le toca fin. Adăugați sare după gust pentru a evidenția aroma naturală a vinetelor.
Ingredientul pe care-l adăugăm în borcan pentru a preveni mucegaiul
Puneți vinetele cu grijă în borcane, asigurându-vă că sunt bine presate. Pentru a preveni formarea mucegaiului, turnați un strat de ulei deasupra lor. Acest ulei creează o barieră eficientă împotriva aerului, păstrând astfel vinetele proaspete pentru mai mult timp.
Înainte de a sigila borcanele, acestea trebuie sterilizate corespunzător. Așezați-le într-o cratiță cu apă și încălziți-le timp de 20-25 de minute. Sterilizarea este crucială pentru a asigura siguranța alimentelor.
După ce ați parcurs acest pas, scoateți borcanele cu atenție din apă și înfășurați-le într-un prosop pentru a permite o răcire lentă. Dacă stăpâniți bine acest proces, vinetele conservate vor rezista, își vor păstra gustul autentic și le veți savura cu plăcere și în sezonul rece.
