Drobul rămâne, fără îndoială, una dintre piesele centrale de pe masa de Paște. Deși în mod tradițional este preparat cu organe de miel, gustul său puternic și textura specifică nu sunt pe placul tuturor. Pentru cei care caută opțiuni mai ușoare sau pur și simplu nu agreează carnea de miel, există alternative excelente, gustoase și foarte ușor de pregătit.
Drobul – Versatil și potrivit pentru orice masă festivă
Drobul nu este doar un simbol al mesei pascale, ci și un aperitiv versatil. Poate fi servit la mic dejun, ca gustare între mese sau chiar la cină. Preparat la cuptor, cu ingrediente atent alese și cât mai naturale, acesta poate deveni chiar un aliat într-o alimentație echilibrată.
„Drobul este un preparat dietetic ce are la bază organe fierte, ouă și multe verdeață. Totul gătit la cuptor. Una două felii de drob, lângă o salată, este o masă recomandată chiar și în cura de slăbire. Suntem sătui și nici risc de îngrășare nu avem”, spune medicul Mihaela Bilic.
Dacă totuși îți dorești o variantă fără carne sau mai ușor de digerat, ai la dispoziție rețete adaptate cu legume, ciuperci sau carne de pasăre, la fel de gustoase și aspectuoase.
Drob de ciuperci – Gust bogat și aromă deosebită
Dacă vrei un drob fără carne, dar cu gust bogat și textură apropiată de cel tradițional, cel cu ciuperci este alegerea ideală.
Ingrediente pentru drobul de ciuperci:
800 g ciuperci
1 ceapă galbenă
3 legături de ceapă verde
3 linguri de ulei
2 legături pătrunjel
2 legături de mărar
4 ouă
4 linguri de pesmet
250 g cașcaval
1 ardei gras roșu
Sare
Piper
Pentru crustă:
2 ouă
2 linguri de smântână
1 praf de sare
Ciupercile se spală bine, se toacă fin și se călesc în trei linguri de ulei, până își lasă zeama. După ce s-au înmuiat, se scurg cu grijă și se lasă deoparte să se răcească ușor. Între timp, se toacă mărunt ceapa verde, ceapa galbenă și usturoiul verde, care se călesc ușor într-o tigaie. Se adaugă ardeiul gras roșu tocat, iar apoi se pun verdețurile proaspete și ciupercile scurse, amestecând totul bine.
Separat, ouăle crude se bat împreună cu cașcavalul ras și pesmetul, formând o compoziție cremoasă. Acest amestec se adaugă peste legumele călite și se omogenizează complet, apoi se condimentează după gust. Se toarnă totul într-o tavă de chec tapetată sau unsă, iar deasupra se pune un strat format din două ouă bătute cu smântână și puțină sare. Preparatul se coace aproximativ 30 de minute, până când prinde o crustă aurie și frumoasă.
După ce s-a rumenit bine, drobul se scoate din cuptor și se lasă să se răcească complet. Se taie felii și se servește ca aperitiv sau gustare.
Drob de ficat de pui – Ușor, rapid și pe gustul tuturor
Pentru cei care preferă gustul mai blând, ficatul de pui este o alegere inspirată. Este mai ușor de preparat decât cel din organe de miel și este foarte accesibil.
Ingrediente:
800 g ficat de pasăre
3 legături ceapă verde
4 căței de usturoi
1 legătură pătrunjel
Sare
Piper
1 linguriță ienibahar
5 ouă
4 linguri ulei de măsline
1 lingură pesmet
Începe prin a spăla și curăța ficatul de pasăre, apoi lasă-l la scurs. Într-o tigaie, pune două linguri de ulei și adaugă ficatul de pui, acoperind tigaia cu un capac. Lasă-l să se prăjească pe ambele părți până devine bine gătit.
După ce s-a gătit, lasă ficatul să se răcească și mărunțește-l fie cu un cuțit ascuțit, fie în robotul de bucătărie. Între timp, toacă ceapa verde și călește-o ușor într-o tigaie cu puțin ulei de măsline.
Într-un castron mare, combină ficatul mărunțit, zeama lăsată de acesta, ceapa verde călită, usturoiul tocat mărunt, sare, piper și ienibahar. Adaugă ouăle sparte și amestecă bine toate ingredientele, până obții o compoziție omogenă.
Unge o tavă de chec cu puțin ulei și tapetează-o cu griș. Pune compoziția de drob în tavă și coace-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
Lasă drobul să se rumenească și, după ce se răcește, taie-l în felii subțiri pentru a-l servi.
Drob din organe de porc – Gust apropiat de tradițional, dar fără miel
Pentru cei care nu se pot lipsi de gustul consistent al drobului tradițional, varianta cu organe de porc este cea mai apropiată ca textură și aromă.
Ingrediente:
3 inimi de porc
3 rinichi de porc
1 ficat mare
1 plămân
6 cepe
3 legături de ceapă verde
2 legături de usturoi verde
Grăsime de porc
8 ouă fierte
7 ouă crude
Sare
Piper
Mărar
Pătrunjel
Se curăță și se spală bine măruntaiele, apoi se pun la fiert în apă cu sare. Este important să adaugi ficatul mai târziu, deoarece acesta fierbe mai repede decât celelalte organe.
După ce au fiert, se scot din apă și se lasă să se răcească. Apoi, se dau prin mașina de tocat carne sau printr-un robot de bucătărie, împreună cu grăsimea de porc, ceapa verde, usturoiul verde și câteva felii de pâine înmuiată și stoarsă.
Ceapa se toacă mărunt și se călește, iar după ce s-a răcit, se adaugă în compoziția de organe. Urmează adăugarea ouălor, a sarii, piperului și a verdeței tocate mărunt. Pentru a obține consistența dorită, se poate adăuga și puțină zeamă de la organe.
Tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt și pune jumătate din compoziția obținută. Adaugă ouăle fierte, iar apoi completează cu restul de umplutură. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și lasă drobul la copt între 30 și 40 de minute sau până când scobitoarea iese curată din centrul drobului.
După ce se rumenește, lasă-l să se răcească înainte de a-l tăia în felii. Se servește cu pâine prăjită, ca aperitiv.
Drob de legume – Răcoritor, ușor și extrem de aromat
Varianta cu legume este ideală pentru vegetarieni sau pentru cei care vor să echilibreze mesele bogate în carne.
Ingrediente:
2 vinete
300 g ciuperci
1 dovlecel
1 legătură de pătrunjel
2 legături de ceapă verde
1 legătură mărar
6 linguri de griș
4 fire de usturoi verde
2 lingurițe de ulei de măsline
5 ouă
Sare
Piper
Pune o cratiță cu apă și sare pe foc, iar între timp spală bine legumele și taie-le în bucățele. Adaugă vinetele în apa clocotită și lasă-le câteva minute, apoi scurge-le de apă. Urmează să pui și celelalte legume, lăsându-le și pe acestea la scurs.
Într-un bol mare, amestecă toate legumele și verdeața tocate mărunt, cele patru ouă crude, grișul, sarea și piperul. Tapetează o formă cu hârtie de copt și adaugă amestecul în ea. Pune un ou bătut deasupra și stropește cu puțin ulei de măsline.
Așază tava în cuptorul preîncălzit și lasă preparatul să se coacă aproximativ 40 de minute, până se rumenește frumos. După ce se răcește, taie-l în felii și servește-l rece.
Drob vegetarian cu linte – Proteine vegetale și gust bogat
O alternativă complet fără produse de origine animală poate fi drobul cu linte roșie și legume. Lintea fiartă, amestecată cu morcov, ciuperci, ceapă și verdețuri formează o compoziție sățioasă și plină de nutrienți.
Ingrediente:
200 g linte roșie
100g ciuperci, tocate
1 morcov, tocat
1 ceapă, tocată mărunt
2 ouă crude
3 ouă fierte
1 legătură de pătrunjel
1 legătură de mărar
1 buchet de ceapă verde
2 lingurițe de cimbru
sare de mare și piper, după gust
Fierbe lintea timp de 15 minute, apoi scurge-o bine și pune-o într-un bol mare.
Într-o tigaie mare, încinge puțin ulei de măsline și sotează ceapa, ciupercile și morcovul tocate mărunt timp de 7-10 minute. Nu trebuie să fie complet gătite. După aceea, pune legumele sote peste lintea din bol.
Adaugă două ouă, pătrunjelul tocat, ceapa verde, mărarul, sarea de mare, piperul și cimbrul. Amestecă bine și omogenizează compoziția.
Pune amestecul într-o formă unsă în prealabil și adaugă jumătate din compoziție. Așează ouăle fierte și decojite, apoi acoperă-le cu restul compoziției.
Bagă forma în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coace timp de 30-40 de minute. După ce se răcește puțin, scoate drobul din formă.
