Lumea în care trăim se schimbă de la o zi la alta, grație invențiilor tehnologice. Nici hrana noastră nu mai este așa cum era în secolul trecut, dacă ne gândim că s-a inventat ”carnea vegetală” printată 3D. În ultimii ani a mijit și ideea ”laptelui sintetic”, iar copiii ar putea să învețe de-acum că laptele nu mai vine de la văcuțe.
Nu mai e nevoie de văcuțe! „Laptele sintetic”, cu drojdie modificată genetic, nu mai este ceva SF
Laptele sintetic nu necesită vaci sau alte animale. Poate avea aceeași compoziție biochimică precum laptele animal, fiind realizat cu ajutorul unei tehnici de biotehnologie emergentă, cunoscută sub numele de „fermentație de precizie”, care produce biomasă cultivată din celule, informează The Conversation.
Cei care și-au propus să creeze laptele sintetic spun că vor să reducă dependenţa omului de animale și mai ales să „salveze planeta”.
Laptele sintetic nu aduce probleme precum emisiile de metan sau poluarea apei, dar trebuie să depășească numeroase provocări și capcane pentru a deveni o alternativă durabilă și viabilă la laptele de origine animală.
Făcut cu Drojdie modificată genetic, programată cu ADN
Spre deosebire de carnea sintetică, despre care mulți spun că nu are complexitatea și textura cărnii obișnuite, laptele sintetic este prezentat ca având același gust și aspect precum laptele animal.
Laptele sintetic nu este ceva SF; există deja. În SUA, compania Perfect Day creează o alternativă de lapte sintetic. Este asemănător laptelui prin faptul că este făcut din cazeină și zer, proteine care se găsesc în lapte. Laptele celor d ela Perfect Day este fabricat într-un laborator folosindu-se drojdie modificată genetic, programată cu ADN, pentru a produce aceleași proteine găsite în laptele de vacă.
Și în Australia, start-up-ul Eden Brew a dezvoltat lapte sintetic. Compania vizează consumatorii din ce în ce mai alarmați de schimbările climatice.
”Fermentația de precizie” produce aceleași proteine din laptele de vacă
CSIRO a dezvoltat tehnologia din spatele produsului Eden Brew. Procesul începe cu drojdia și folosește „fermentația de precizie” pentru a produce aceleași proteine din laptele de vacă. Aceste proteine conferă laptelui multe dintre proprietățile sale importante și contribuie la textura cremoasă și capacitatea de spumare. Pe lângă proteine, se adaugă minerale, zaharuri, grăsimi și unele arome pentru a crea produsul final.
Laptele artificial va deveni ceva obişnuit pentru populaţia lumii
Cercetătorii susțin că, în cel mult o sută de ani, laptele artificial va deveni ceva obişnuit pentru populaţia lumii, care, conform unor estimări, va ajunge la nouă miliarde de oameni.
Tot în Australia, compania All G Foods a strâns 25 milioane de dolari pentru a accelera producția de lapte sintetic. În cel mult șapte ani, compania vrea ca laptele său sintetic să fie mai ieftin decât cel de vacă.
Dacă laptele sintetic va ajunge să înlocuiască laptele animal și ca ingredient în sectorul de prelucrare industrială a alimentelor, acest lucru ar putea prezenta provocări majore pentru companiile care produc lapte praf pentru piața ingredientelor.
Cu siguranță, însă, industria produselor lactate tradiționale nu va dispărea prea curând.