Palierul gastronomic este unul care întotdeauna va deţine potenţial de succes, indiferent de contextul social sau de zona în care activează. Dacă ţi-ai propus să porneşti pe drumul antreprenoriatului, înfiintând o unitate cu specific alimentar de larg consum, atunci trebuie să ţii cont de faptul că secretul succesului va consta în respectarea câtorva condiţii.
Noutatea pe piaţă şi locaţia
Fie că eşti pasionat de cofetărie, pizza sau mâncare gătită cu specific, dacă vrei să produci şi să comercializezi produse tradiţionale, vegane sau bio, dacă intenţionezi să deschizi un restaurant cu o capacitate mare sau doreşti doar să acoperi palierul de catering, este foarte important să deţii elemente care vor conferi unicitate şi noutate produselor furnizate pieţei. Reţetele sofisticate care aduc noutate, creativitatea în preparare şi ingeniozitatea, un reţetar bine organizat şi plin cu idei inovatoare, vor ajuta la obţinerea succesului, având posibilitatea de a ajunge cu uşurinţă la clienţi şi de a obţine aprecierea acestora, implicit, o vânzare care să genereze profit. De asemenea, dinamica afacerii tale în domeniul culinar poate fi influenţată de specificul zonei în care alegi să stabileşti locaţia unităţii. În acest sens, se recomandă să faci o analiză a pieţei, să depistezi zonele cu potenţial în ceea ce priveşte fluxul de clienţi, precum şi posibila concurenţă activă.
Calitatea materiei prime
Orice produs culinar are la bază o serie de ingrediente. Va fi eseţial să stabileşti o reţea de aprovizionare care să furnizeze ingrediente proaspete şi de caliate, deţinătoare de certificat de producător şi recomadări de depozitare şi utilizare. Pentru a menţine calitatea ingredientelor la cel mai bun nivel, este obligatoriu ca bucătăria să fie dotată cu frigidere performante, destinate fiecărui tip de ingredient şi organizate corect. Astfel, indiferent că este vorba de materii perisabile sau cu termen mare de valabilitate, acestea vor fi depozitate corect şi se vor constitui în materia primă sigură necesară produselor preparate în unitatea ta.
Gustul şi savoarea produselor oferite pieţei
Vrei să te bucuri de succes şi să-ţi atragi clienţii permanent, atunci este esenţial să deţii un reţetar propriu, pe baza căruia să pregăteşti preparate culinare pline de gust şi savoare. Doar astfel ai posibilitatea de a ajunge la succes, surpinzându-ţi clienţii cu produse mereu proaspete şi procesate corect, astfel încât aromele şi texturile să fie în concordanţă cu aşteptările pieţei. În acest sens, va trebui să beneficiezi de personal calificat în ramura respectivă de activitate, care să aibă la dispoziţie tipul de aragaz necesar preparării oricărui produs oferit de restaurantul, cofetăria sau patiseria ta. Doar astfel bucătarii, cofetarii, pizzerii sau patiserii vor putea atinge performanţa gustului şi a aspectului.
Bucătăria performantă
Succesul în domeniul alimentar reprezintă împletirea perfectă dintre ingrediente de calitate, reţete unice, artă culinară şi, nu în ultimul rând, aparatură profesională. Astfel, pentru a obţine un loc importat în preferinţele clienţilor, asigură-te că bucătăria unităţii tale beneficiază de toate resursele necesare în materie de utilitate şi performanţă. Frigiderele performante şi adaptate oricărui tip de materie primă şi produs finit, aragazuri profesionale care vor permite tratamente termice dintre cele mai variate şi complexe, precum şi cuptoare de capacitate variată şi cu funcţii multiple, care vor coace exact atât cât este necesar pentru a obţine gustul ideal, toate acestea nu trebuie să lipsească din bucătăria unităţii tale. Este esenţial ca personalul să aibă acces la toate accesoriile şi aparatura necesare bunei desfăşurări într-o unitate cu specific alimentar. Astfel, fie că preparatele tale au nevoie de dospire sau de păstrare la rece, de coacere, prăjire sau frigere, dacă este nevoie de congelare sau depozitat la cald, produsul finit va fi întotdeauna unul de calitate, gustos şi sigur pentru consum, doar dacă bucătăria este utilată profesional şi amenajată corespunzător.