Secretul pentru cea mai frumoasă și crocantă varză murată. Dacă adaugi acest ingredient, varza ta va fi mai aromată și mai plăcută la culoare. Este cât se poate de banal, dar foarte eficient.
În fiecare toamnă, mulți aleg să pună varză la murat pentru a o folosi în sezonul rece, la prepararea sarmalelor sau a verzei călite. În plus, zeama din butoi oferă numeroase beneficii pentru sănătate.
De aceea, mulți oameni caută rețeta ideală pentru murarea verzei. Unii adaugă gutui pentru un gust mai intens, în timp ce alții experimentează cu diverse ingrediente pe care le au la îndemână în casă.
Varza, leguma la care ne referim, este cunoscută științific sub denumirea de Brassica oleracea. Este o legumă cruciferă esențială în orice gospodărie.
Boabele de porumb, secretul pentru cea mai frumoasă și crocantă varză murată
Un ingredient esențial pentru varza murată este boabele de porumb, care trebuie spălate temeinic înainte de a fi adăugate în butoi. Acestea nu doar că dau un gust plăcut verzei, dar o și colorează, oferindu-i o nuanță gălbuie vizibilă.
Boabele de porumb se adaugă printre căpățânile de varză, asemenea unui condiment. Potrivit rețetelor tradiționale, acestea joacă un rol important în procesul de murare a verzei.
Însă boabele de porumb nu sunt singurele ingrediente care pot fi adăugate în butoiul cu varză. Gospodinele au la îndemână numeroase trucuri atunci când pregătesc varza la murat, printre care și marinarea cu puțin orez.
În unele regiuni ale țării, se adaugă o gutuie bine spălată și tăiată felii, iar în alte părți, femeile preferă să pună hrean, cunoscut pentru proprietățile sale bacteriene și antifungice. Hreanul ajută varza să se conserve mai bine pe parcursul iernii și previne formarea florii.
Cum alegi cea mai bună varză pentru murat
Murarea verzei ar putea părea o sarcină complicată la început, însă, odată ce te obișnuiești cu această metodă de conservare, vei descoperi că nu vei mai vrea să renunți la ea. Varza murată este ideală pentru prepararea sarmalelor, salatelor și pentru o varietate de mâncăruri, fie ele cu carne sau de post. Iar pentru a obține un produs de calitate, este esențial să alegi varza potrivită.
Trebuie să ții cont de câteva aspecte cheie atunci când alegi varza pentru murat. În primul rând, este recomandat să optezi pentru soiuri speciale de varză, precum varza albă, apreciată pentru textura sa crocantă și suculentă. Căpățânile de varză trebuie să fie ferme, grele și cu frunze sănătoase, fără pete sau semne de deteriorare.
Este indicat să alegi verze de dimensiuni medii sau mari, deoarece acestea conțin o cantitate mai mare de apă, un element esențial pentru procesul de fermentare. De asemenea, varza trebuie să fie cât mai proaspătă, preferabil recoltată recent. Dacă ai posibilitatea, achiziționează varza direct de la agricultori sau din piețele locale, unde vei găsi produse de calitate superioară și mai proaspete. Mai multe puteți afla aici.