În timpul postului, mulți își doresc să păstreze tradițiile culinare, dar să respecte în același timp restricțiile impuse de religie. Sarmalele, un fel de mâncare specific perioadelor de sărbătoare, nu trebuie să lipsească nici atunci când se ține post. Înlocuind carnea cu un ingredient secret, rețeta devine mai gustoasă și mai ușor de preparat decât ai putea crede.
Cum înlocuiești carnea în sarmalele de post? Care e ingredientul secret
Pentru sarmalele de post, în loc de carne, există un ingredient care aduce o savoare aparte.
Bunicile noastre au descoperit de-a lungul timpului cum să prepare sărmăluțele de post astfel încât să fie la fel de delicioase ca cele tradiționale.
Secretul stă în ciuperci, care dau un gust plăcut și o textură asemănătoare cărnii, fără a încălca regimul postului.
Ingrediente necesare pentru sarmale de post
Pentru a pregăti cele mai bune sarmale de post, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 grame de ciuperci proaspete (ingredientul secret care înlocuiește carnea)
- 4 morcovi fierți
- 2-3 cepe
- 1 ardei gras roșu
- ulei de floarea soarelui
- 1 cană mare de tărâțe de grâu sau ovăz (pentru aproximativ 3 sarmale mici)
- bulion, piper măcinat, semințe de mărar, cimbru și 3 foi de dafin
Cum se prepară sarmalele de post?
Începe prin a tăia ciupercile cât mai fin, pentru a le face să se integreze bine în amestec. După aceea, pune-le într-un bol și adaugă morcovii fierți, transformați într-un piure fin.
Adaugă și ceapa tăiată mărunt și ardeiul gras roșu, toate fiind legate de un strop de ulei de floarea soarelui. Într-o cratiță, pune amestecul să se înăbușească la foc mic, până când legumele își lasă zeama.
Adaugă un strop de bulion pentru un gust mai intens și lasă amestecul să se gătească pentru câteva minute.
După ce amestecul s-a răcit puțin, adaugă tărâțele de grâu sau ovăz. Acestea vor ajuta la legarea compoziției, astfel încât să obții o umplutură suficientă pentru aproximativ 3-4 sarmale mici.
Așează amestecul în frunze de varză sau foi de viță și rulează-le cu grijă. Aranjează sarmalele într-o oală mare și acoperă-le cu bulion sau sos de roșii.
Cum se fierb sarmalele de post pentru un gust desăvârșit?
Lasă sarmalele la fiert la foc mic, aproximativ două ore. Adaugă foile de dafin pentru o aromă mai bogată și un gust mai intens. În timpul fierberii, presară piper măcinat, semințe de mărar și cimbru peste sarmale pentru un parfum de neuitat.
Gospodinele din mediul rural și bunicile noastre adoră să adauge ciupercile în sarmalele de post, deoarece acestea sunt foarte consistente, delicioase și dau un gust autentic rețetelor tradiționale.
În plus, ele se potrivesc perfect cu cerințele postului, atunci când carnea și produsele lactate sunt interzise.
